O leite-creme é uma sobremesa com um sabor único e com uma consistência suave e aveludada. Há várias versões da receita, mas o leite-creme da Beira caracteriza-se por ser marcadamente tradicional – os ingredientes são preferencialmente caseiros e o doce é queimado na hora, com ferro em brasa, aquecido nas brasas das lareiras beirãs.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 2 gemas
Confeção:
Junte todos os ingredientes, com exceção da canela e da casca de limão, e passe-os em seguida. Junte então o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume, não muito forte, mexendo sempre até engrossar (alguns minutos depois de levantar fervura).
Retire a casca de limão e o pau de canela e distribua por taças (ou numa taça grande, se preferir).
Polvilhe com açúcar e queime com o ferro próprio.
