Ah, a lasanha de carne de sol! Uma versão brasileiríssima da clássica lasanha italiana, que leva a nossa querida carne de sol, famosa pelo sabor marcante e um toque de tradição nordestina. Esse prato é ideal para aquele almoço de domingo com a família, quando a gente quer caprichar e servir algo especial. A combinação do molho de tomate, queijo e a carne de sol é simplesmente irresistível. Vamos para a receita?
Origem
A carne de sol é uma iguaria tradicional do Nordeste brasileiro, com uma história que remonta aos tempos coloniais. Originalmente, essa técnica de conservação surgiu como uma solução prática para manter a carne comestível por mais tempo em um clima quente, onde a refrigeração não estava disponível.
A técnica consiste em salgar e expor a carne ao sol para desidratar parcialmente, o que impede a proliferação de bactérias e conserva a carne por mais tempo. A carne de sol é diferente do charque e da carne seca, principalmente pelo tempo de exposição ao sal e ao sol, sendo a carne de sol menos desidratada e mais macia.
Os vaqueiros do sertão nordestino adotavam essa prática, pois precisavam de alimentos que durassem nas longas jornadas e fossem fáceis de preparar. Com o tempo, a carne de sol entrou para a culinária regional, ganhando diversas receitas e modos de preparo, como a famosa paçoca de carne de sol, a carne de sol na nata e, claro, a nossa querida lasanha de carne de sol.
A carne de sol se tornou um símbolo da gastronomia nordestina, apreciada por seu sabor característico e versatilidade. É um ingrediente que representa a adaptação e a criatividade do povo nordestino frente às adversidades do clima e à escassez de recursos.
Lasanha de Carne de Sol
Equipamento
- 1 Panela
- 1 Refratário
Ingredientes
- 500 g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
- 500 g de queijo mussarela ralado
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 2 latas de molho de tomate
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Instruções
- Prepare a Carne de Sol: Dessalgue a carne de sol deixando-a de molho em água por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe até ficar macia e desfie.
- Refogue a Carne: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne de sol desfiada e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Prepare o Molho: Na mesma panela, adicione o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos. Misture o creme de leite e ajuste o sal, se necessário.
- Monte a Lasanha: Em um refratário grande, coloque uma camada de molho no fundo. Em seguida, faça uma camada de massa de lasanha, uma camada de carne de sol e uma camada de queijo mussarela. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o molho e cobrindo tudo com o queijo parmesão ralado.
- Asse: Preaqueça o forno a 180°C e asse a lasanha por cerca de 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Finalize: Retire do forno, salpique cheiro-verde picado por cima e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas
Use bacon: Se quiser um toque defumado, acrescente bacon frito ao refogado da carne de sol.
Varie os queijos: Para um sabor mais complexo, experimente misturar portanto outros tipos de queijo, como provolone ou gorgonzola.
Molho caseiro: Se tiver tempo, faça seu próprio molho de tomate. Fica mais saboroso e menos ácido portanto.
Massa fresca: Se puder, use massa de lasanha fresca. O resultado é portanto uma lasanha mais leve e saborosa.
