Descubra como fazer!
Apreciar um delicioso prato de gnocchi no fim de semana é um dos pequenos prazeres da vida, e com esta receita de gnocchi de batata com carne moída, você pode trazer um toque especial para a sua mesa sem muito esforço. Este prato combina a leveza do gnocchi caseiro com o sabor robusto de um molho de carne moída, criando uma refeição saborosa e reconfortante.
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Ingredientes
Para o Gnocchi:
- 500g de batata (inglesa ou astérix)
- ½ xícara de farinha de trigo (70g)
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o Molho de Carne Moída:
- 300g de carne moída
- 1 colher de café de colorau
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de molho de tomate
- ½ xícara de água (120ml)
- Orégano a gosto
- Queijo mussarela e parmesão a gosto para gratinar
Modo de Preparo
Preparando o Gnocchi:
- Cozinhe as batatas assando no forno convencional ou no microondas para manter o purê seco e firme. No microondas, perfure as batatas com um garfo, envolva em papel toalha e cozinhe de 4 a 8 minutos, dependendo do tamanho.
- Amasse as batatas ainda quentes após retirar as cascas. O purê deve ser liso e sem grumos.
- Adicione os ingredientes à massa: a gema, amido de milho, sal e noz-moscada. Misture bem.
- Prepare a massa: Sobre uma superfície enfarinhada, trabalhe a massa, incorporando a farinha de trigo aos poucos até que não grude mais nas mãos.
- Modele o gnocchi: Forme rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos. Deixe descansar em uma superfície enfarinhada para firmar.
Cozinhando o Gnocchi:
- Cozinhe os gnocchis em água fervente salgada. Quando subirem à superfície, retire-os e coloque em uma travessa.
Preparando o Molho:
- Refogue a carne: Em uma panela, refogue a carne moída com alho, cebola e colorau.
- Prepare o molho: Adicione tomate picado, molho de tomate e água à carne refogada. Tempere com sal e orégano, deixando ferver até o molho apurar.
Montagem e Finalização:
- Monte o prato: Cubra os gnocchis cozidos com o molho de carne moída. Adicione queijo mussarela e parmesão por cima.
- Gratine: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até o queijo gratinar. Sirva quente e desfrute!
Dicas para o Sucesso
- Tipo de Batata: Escolha batatas com mais amido para um gnocchi mais leve e macio.
- Consistência do Purê: As batatas devem ser cozidas de forma a manter o purê seco, garantindo um gnocchi mais firme.
- Cozimento do Gnocchi: Fique atento para retirar os gnocchis da água assim que subirem à superfície para evitar que fiquem encharcados.
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Perguntas Frequentes Sobre a Receita de Gnocchi de Batata com Carne Moída
1. Posso usar outro tipo de batata para fazer o gnocchi?
Sim, embora a receita sugira batatas inglesas ou astérix por seu alto teor de amido, que ajuda a obter uma textura mais leve e macia, você pode experimentar com outros tipos de batata. A chave é ajustar a quantidade de farinha conforme necessário para alcançar a consistência desejada da massa.
2. Como posso evitar que o gnocchi grude enquanto cozinho?
Para evitar que o gnocchi grude, certifique-se de usar água fervente em abundância e cozinhe os gnocchis em pequenas porções. Além disso, uma leve salpicada de farinha na massa antes de cortar pode ajudar a prevenir que grudem.
3. É possível fazer esta receita sem glúten?
Sim, para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma alternativa sem glúten, como farinha de arroz ou uma mistura própria para culinária sem glúten. Tenha em mente que a textura pode variar um pouco, então ajuste a quantidade de farinha conforme necessário.
4. Posso preparar o gnocchi ou o molho com antecedência?
Sim, você pode preparar tanto o gnocchi quanto o molho com antecedência. O gnocchi pode ser refrigerado ou congelado antes de cozinhar. O molho pode ser armazenado na geladeira e reaquecido, adicionando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.
5. Que outros molhos combinam com este gnocchi além do molho de carne moída?
Embora o molho de carne moída complemente maravilhosamente o gnocchi, você pode servir com uma variedade de molhos, como manteiga e sálvia, molho pesto, molho Alfredo, ou até um simples molho de tomate. Escolha conforme sua preferência e o que tiver disponível na cozinha.
Conclusão
O gnocchi de batata com carne moída é um prato reconfortante que une o melhor da culinária italiana com o sabor robusto do molho bolonhesa. É perfeito para um almoço de domingo em família ou para impressionar os convidados em um jantar especial. Com ingredientes simples e um pouco de paciência no preparo, você pode criar um prato que certamente agradará a todos. Experimente essa receita, ajuste-a conforme seu gosto, e desfrute da combinação perfeita de sabores e texturas que o gnocchi de batata com carne moída tem a oferecer.
