O folar, seja doce ou salgado, é uma das receitas mais tradicionais da Páscoa em Portugal. Nas regiões do Norte predominam as receitas salgadas, com carne; por sua vez, o folar doce é consumido e apreciado em todas as regiões o país, podendo levar, ou não, ovo no topo.
Esta receita foi-nos gentilmente enviada pela nossa seguidora Isabel Cardoso. Segundo o relato que nos deixou, já a tem há muitos anos, tendo-lhe sido dada por uma padeira. É semelhante à receita publicada aqui no blogue Folares de Páscoa com Limão. Poderá ajustar as quantidades indicadas, que dão para cerca de 12 folares.
Ingredientes:
- 1 litro de leite morno
- 1,5 kg de açúcar
- 20 ovos + ovos cozidos para a cobertura
- 250 g de margarina
- 5 kg de farinha de trigo
- 500 g de fermento de padeiro
- água morna q.b.
- raspas de 2 limões
- sal q.b.
Confeção:
Desfaça o fermento num pouco de água morna; junte os ovos, as raspas de limão e misture muito bem.
Misture a farinha com açúcar e o sal, adicionando-os, aos poucos, ao preparado anterior.
Junte o leite e amasse muito bem, até a massa se soltar facilmente do recipiente e das mãos.
Cubra o recipiente com um pano e deixe a massa levedar entre 2 a 5 horas, em ambiente moderado.
Para tender os folares, divida a massa em bolas e achate-as, colocando sobre elas um ovos cozido, envolvendo-o com duas tiras de massa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.
Assim que tirar os folares do forno, pincele-os com clara batida com açúcar.
