Nesta Páscoa faça um folar doce diferente do tradicional, enriquecendo a massa com maçã e frutos secos. Além de ser muito saboroso, é um bolo de Páscoa aromático, perfumado com canela e muito rico em texturas e sabores.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de canela
- 150 ml de leite
- 2 maçãs reinetas
- 2 ovos
- 30 g de passas
- 40 g de fermento biológico
- 50 g de alperces secos
- 500 g de farinha
- 80 g de açúcar + 1 a 2 colheres (sopa)
- sal q.b.
Confeção:
Deite a farinha numa tigela, junte-lhe uma pitada de sal e os 80 gramas de açúcar. Abra uma cavidade ao centro e deite aí fermentobiológico, esfarelado com as pontas dos dedos.
Adicione um pouco de leite morno ao fermento e, com as pontas dos dedos, vá adicionando um pouco da farinha à mistura até obter uma pasta mole. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos ou até começar a formar bolhas.
Adicione o restante leite morno, os ovos e amasse tudo energicamente até obter uma massa lisa e elástica que se solte das paredes de tigela e dos dedos. Junte um pouco mais de farinha se achar necessário.
Deite a massa na bancada de trabalho previamente enfarinhada e amasse energicamente. Volte a colocar a massa na tigela, polvilhe com farinha e cubra com um pano, deixando levedar durante cerca de 1 hora em local quente.
Entretanto, descasque as maçãs e rale-as. Junte-lhes o restante açúcar, a canela em pó, as passas e os alperces picados em pedaços pequenos. Misture muito bem e divida a massa em 6 ou 7 porções.
Volte a amassar cada uma das porções de massa e estenda-as, com a ajuda do rolo da massa e de farinha, em tiras com cerca de 5 cm de largura. Espalhe a mistura de maçã e frutos sobre cada uma das tiras e enrole.
Disponha os caracóis de massa numa forma de mola e deixe levedar durante cerca meia hora.
Entretanto, ligue forno e regule-o para os 180 ° C.
Coloque o folar no forno e deixe cozer durante cerca de 40 minutos.
