Estes bolinhos, idênticos aos queques, são feitos com uma massa doce e leve, que os deixa muito fofos, tal como o nome indicia.
Nesta receita em concreto, os fofos são recheados com creme de pasteleiro, que pode ser aproveitado do excedente de outra receita em que o tenha usado.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 100 g de açúcar
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 70 g de farinha de trigo
- raspa de 1 laranja
Para o recheio
- 1 chávena (chá) de creme de pasteleiro
Confeção:
Ligue o forno a 180° C.
Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Reserve.
Bata as gemas com metade do açúcar.
Bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e bata mais um pouco até ficarem bem firmes.
Envolva delicadamente as claras no creme de gemas e adicione a farinha, peneirada com o fermento, e a raspa de laranja.
Distribua o doce pelas formas e leve a cozer, colocando as formas a meio do forno, durante 25 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Dê um corte na base dos bolos e, com um saco de pasteleiro, rechie-os com o creme de pasteleiro.
Coloque os fofos em tacinhas e sirva-os frescos, decorados a gosto.
