As filhós são uma receita tradicional portuguesa, confecionada sobretudo na época do Natal.
A receita de filhós no ferro é uma variante da receita típica, alterando sobretudo a sua forma de apresentação.
Há quem não faça estas filhós com receio de não ficarem com a forma da floreta de ferro com que são submersas no óleo, mas não há motivo para tal…
Seguindo as instruções da receita, terá filhós deliciosas e com um toque de requinte para servir à mesa na ceia de Natal.
Receita de Filhós no Ferro
Ingredientes:
- ½ litro de leite
- 1 pitada de sal
- 3 ovos grandes
- 30 g de açúcar
- 300 g de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de suco de laranja
- 50 g de manteiga
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confecção:
Peneire a farinha com o sal para dentro de uma tigela e faça um buraco no meio.
Junte os ovos batidos, o açúcar e o suco de laranja. Misture bem e adicione o leite, aos poucos.
Passe a mistura por um passador de rede e junte-lhe a manteiga derretida.
Aqueça uma boa porção de óleo num recipiente fundo.
Introduza a forma própria para estas filhós no óleo, para a aquecer. Mergulhe depois a forma na massa sem chegar ao rebordo superior.
De imediato, mergulhe-a no óleo quente (mas não em demasia), devendo ficar completamente submersa.
Deixe a forma no óleo durante uns instantes e sacuda-a levemente para soltar a filhó – ela descola-se facilmente, mas convém não lhe mexer de imediato para não a deformar.
A forma deve ser mantida suspensa pelo cabo enquanto a filhó não se soltar.
Retire as filhós com uma escumadeira lisa quando estiverem fritas. Repita esta operação até terminar a massa.
Sirva as filhós polvilhadas com açúcar e canela.
NB: As filhós podem ficar mais ou menos altas e decorativas dependendo da configuração da forma usada.
Sabia que…
«O plural de filhó é filhós. Mas esta forma é tomada vulgarmente por singular e o povo diz filhozes por analogia com nozes, vozes, etc.
Em português também já houve os plurais ourívezes, arrozes, etc. Escrever filhoz é erróneo.»
Vasco Botelho do Amaral, in Dicionário de Dificuldades da Língua Portuguesa (Editora Educação Nacional, Porto, 1938)
Confira alguns utensílios que vão lhe ajudar na receita:
Facas de Chef
Facas de chef garantem cortes precisos e versatilidade, sendo ideais para carnes, legumes e frutas. Invista em qualidade, com lâminas afiadas e cabos ergonómicos.
Tábua de Corte
A tábua de corte protege superfícies e oferece estabilidade para cortar alimentos. Opte por madeira para durabilidade ou plástico para fácil higienização.
Conjunto de Panelas
Panelas antiaderentes são práticas para evitar que alimentos agarrem. Panelas em inox ou ferro são ideais para cozinhados mais robustos. Escolha conjuntos de diferentes tamanhos.
Colheres de Silicone
Colheres de silicone são resistentes ao calor, protegem utensílios antiaderentes e são fáceis de limpar. Ideais para mexer molhos e misturar massas.
Espátula de Silicone
Flexível e resistente ao calor, a espátula de silicone raspa tigelas e panelas com eficácia. Essencial para minimizar desperdícios e garantir resultados perfeitos.
Batedor de Arame (Fouet)
Perfeito para misturar ingredientes uniformemente, o batedor de arame é indispensável para molhos, bolos ou claras em castelo.
Ralador Multifuncional
Rala queijos, legumes ou frutas cítricas. Compacto e versátil, o ralador multifuncional traz várias opções de corte para as suas receitas.
Medidores de Ingredientes
Medidores ajudam a garantir a precisão nas receitas. Essenciais para evitar erros, especialmente em confeitaria, onde cada detalhe conta.
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