Filhós (Almeirim)

As filhós de Almeirim (ou filhoses) de abóbora são das receitas mais comuns destes fritos tradicionais de Natal, em Portugal.

Na receita regional de Filhós de Almeirim, a massa é bem regada com suco de laranja, contando ainda com uma boa quantidade de raspas deste citrino. A aguardente, por sua vez, é um ingrediente quase incontornável desta receita tradicional portuguesa.

Receita de Filhós (Almeirim)

Ingredientes:

• 1 cálice de aguardente
• 1,5 kg de abóbora
• 10 g de fermento de padeiro
• 200 ml de suco de laranja
• 3 ovos
• 400 g de farinha
• raspa de 3 laranjas
• sal q.b.

Confecção:

Descasque a abóbora e coza-a em água e sal. Escorra-a depois muito bem e esmague com a mão.

À parte, desfaça o fermento no suco de laranja e junte ao puré de abóbora.

Acrescente os ovos inteiros, a aguardente e a raspa das laranjas.

Ligue todos os ingredientes com a farinha e amasse bem.

Tape o recipiente com um pano e embrulhe-o num cobertor, deixando a massa levedar num local ameno.

Quando a massa estiver arrendada (lêveda) frite às colheradas em azeite quente.

Escorra as filhós sobre papel absorvente e envolva-as em açúcar e canela.

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