Filhós da Maria

As filhós são uns doces tradicionais característicos do Natal. Embora haja muitas variantes, as filhós são uma receita tipicamente portuguesa, à base de farinha e ovos, formando um doce que é frito normalmente em azeite e depois polvilhado de açúcar e canela.

Na receita aqui apresentada, destacam-se ingredientes como a aguardente e o vinho do Porto, que dão às filhós um sabor mais intenso e apurado.

Ingredientes:

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 kg de farinha
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 125 g de massa de pão
• 125 ml de azeite
• 200 g de açúcar
• 35 g de fermento de padeiro
• 6 ovos
• 60 ml de aguardente
• suco e raspa de 1 laranja
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Comece por fazer um chá com os paus de canela. Desfaça nele o fermento e a massa de pão.

Quando estiverem bem desfeitos, junte os ovos, previamente batidos, a aguardente, o vinho do Porto, o suco e a raspa da laranja, o azeite bem quente, o açúcar e o sal. Bata energicamente e acrescente a farinha aos poucos.

Amasse muito bem e deixe a massa repousar durante 2 horas, coberta com um cobertor, num local quente.

Estenda a massa e molde as filhós.

Frite em azeite quente e polvilhe com açúcar e canela.

NOTA:

A massa de pão poderá ser comprada numa padaria mas, se pretender fazer a receita caseira, deverá seguir os passos que se seguem.

Ingredientes: 1 Kg de farinha; 20 g de fermento de padeiro; 700 ml de água

Bata bem 1 kg de farinha de trigo com 20 g de fermento de padeiro e 700 ml de água. Tape a massa com um cobertor e deixe-a levedar num local ameno. A massa estará pronta para a receita das filhós quando estiver lêveda.