Devido à um movimento chamado tropeirismo ocorrido no Brasil em meados do
século XVIII, surgiu o feijão tropeiro. Sua origem é indefinida, passando por estados como São
Paulo, Minas Gerais e Goiás. O tropeirismo é uma atividade comercial realizada por tropeiros,
carregadores de mula, gados e cavalos, que atuavam entre as regiões centro-oeste e sudeste.
Durante os séculos XVII e XVIII, a culinária no Brasil era fortemente influenciada por
três povos: indígenas, portugueses e africanos. Assim surgindo a combinação entre a farinha
de mandioca com o feijão.
Segue a receita de como fazer o Feijão Tropeiro Gaúcho
Feijão Tropeiro Tradicional
Equipamento
- Panela
- Colher de pau
Ingredientes
- 500 g feijão cozido
- 150 g bacon picado
- 250 g linguiça calabresa picada
- 4 ovos fritos inteiros picados
- 6 dentes de alho amassados
- 1 caldo de bacon tipo knorr
- 1 1⁄2 colher (sopa) farinha de mandioca crua
- 2 cebolas picadas
- 1 xícara (café) azeite
- pimenta a gosto
- cheiro-verde a gosto
- sal a gosto
Instruções
- Escorra o feijão e reserve, em uma panela adicione o azeite e frite o bacon e a linguiça separadamente, após isso reserve também
- Na mesma panela, frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo de bacon
- Adicione novamente a panela, e o bacon e a linguiça e acrescente a farinha de mandioca e os ovos
- acrescente o cheiro-verde
- acerte o sal e a pimenta e sirva.
Curiosidade
Existem vários tipos de feijão existentes, e são utilizados também para fazer o feijão
tropeiro, como por exemplo: o feijão fradinho, o carioca e o preto, porém o mais tradicional é
o feijão vermelho. Existe também, o feijão tropeiro nordestino, mesmo essa receita não tendo
uma origem específica.
