Portugal é tem uma doçaria riquíssima e variada, para a qual contribuiram os conventos distribuídos pelo país, onde as freiras criavam receitas deliciosamente requintadas.
No entanto, também saíam dos conventos receitas mais simples, mas igualmente deliciosas, como é o caso destes Esquecidos, à base de farinha, açúcar, ovos e limão, sabiamente criados pelas freiras Bernardas, no mosteiro de Odivelas.
Ingredientes:
- 250 g de açúcar
- 300 g de farinha de trigo
- 5 ovos
- casca de 1 limão
Confeção do modo Tradicional:
Bata os ovos com o açucar e a raspa do limão até obter um preparado fofo.
Acrescente a farinha e amasse.
Com uma colher de sopa, disponha montinhos de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço cada um, porque a massa espalha um pouco.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 minutos, até dourarem.
Preparação na Bimby:
Coloque no copo a casca do limão (só a parte amarela) e polverize 10 seg/ vel 9.
Coloque a borboleta no copo, junte o açúcar e os ovos e bata durante 3 min/ 37º C/ vel 3.
Retire a borboleta, adicione a farinha e amasse 1 min/ 
/ vel
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Com uma colher de sopa, disponha montinhos de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço cada um, porque a massa espalha um pouco.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 minutos, até dourarem.
Nota:
Há quem ponha uma amêndoa no topo de cada bolo.
