Prepare-se para uma viagem gastronômica ao coração do Brasil! O escondidinho de mandioca é um prato que combina a rusticidade da culinária brasileira com sabores intensos e texturas irresistíveis. Neste artigo, vamos desvendar os segredos para preparar um escondidinho de mandioca perfeito, que vai fazer sua família pedir bis.
Escondidinho de Mandioca com Carne Moída
Ingredientes
Para o purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 200 ml de leite
- 50 g de manteiga
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar:
- 200 g de queijo meia cura ralado
Instruções
Prepare o purê de mandioca:
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia.
- Escorra e amasse ainda quente.
- Adicione o leite, a manteiga e sal. Misture até obter um purê cremoso.
Prepare o recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
- Acrescente o tomate, o extrato de tomate, sal e pimenta.
- Cozinhe por 10 minutos e finalize com o cheiro-verde.
Monte o escondidinho:
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Cubra com o recheio de carne.
- Finalize com o restante do purê e polvilhe o queijo ralado por cima.
Gratine:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Dicas para Aperfeiçoar Sua Receita
- Para um purê mais firme, retire o excesso de água da mandioca antes de amassar.
- Experimente adicionar um pouco de creme de leite ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso.
- Use diferentes tipos de carne no recheio, como carne-seca ou cordeiro, para variações saborosas.
- Acrescente um toque de cominho ao recheio para um sabor mais marcante.
História e Origem
O escondidinho de mandioca é uma criação genuinamente brasileira, com raízes profundas na culinária nordestina. A mandioca, alimento base dos indígenas, encontrou na cozinha colonial sua versatilidade máxima. O prato surgiu como uma forma criativa de aproveitar ingredientes locais e criar uma refeição substanciosa e saborosa.
Acredita-se que o escondidinho tenha origem no interior do Nordeste, possivelmente em estados como Pernambuco ou Paraíba, no início do século XX. O nome “escondidinho” vem da forma como o recheio fica “escondido” entre as camadas de purê de mandioca, criando uma surpresa deliciosa a cada garfada.
Conclusão
O escondidinho de mandioca é mais do que um simples prato; é uma celebração da cultura culinária brasileira. Cada camada conta uma história de tradição, criatividade e sabor. Ao preparar esta receita, você não está apenas cozinhando, mas participando de um ritual que conecta gerações e regiões do Brasil. Experimente fazer em casa e descubra por que o escondidinho de mandioca conquistou o coração e o paladar de todos os brasileiros.
