Neste empadão, o sabor da maçã sobressai por entre deliciosas camadas de massa folhada, num doce que é perfumado com licor de maçã e especiarias como a canela e a noz-moscada. Um verdadeiro deleite!
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de licor de maçã
- 1 cravinho
- 1 ovo
- 100 g de passas
- 30 g de manteiga
- 300 g de maçãs Granny Smith
- 800 g de massa folhada
- 8 a 10 gotas de essência de baunilha
- noz-moscada q.b
Confeção:
Descasque e corte as maçãs aos cubinhos, eliminando as sementes.
Salteie os cubinhos de maçã no tacho, juntamente com a manteiga e as passas, tendo atenção para que as maçãs não se não se desfaçam.
Já fora do lume, perfume o preparado com essência de baunilha, canela, noz-moscada e cravinhos esmagados.
Junte o açúcar e o licor, misture e deixe arrefecer.
Divida a massa folhada ao meio e estenda-a com o rolo sobre a superfície enfarinhada, cortando depois 2 discos com 30 cm de diâmetro.
Coloque um disco de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levemente humedecido.
Pique a massa com os dentes de um garfo e cubra-a com o composto de maçãs, deixando livre um bordo de cerca de 1 cm, que pincelará com uma mistura de ovo e água. Cubra com o segundo disco, dobre os bordos e sele-os bem, pressionando com a ponta de um garfo.
Faça alguns furos na massa para deixar sair o vapor que se formará durante a cozedura.
Decore a superfície a gosto com os recortes de massa, pincele com o restante ovo e leve o tabuleiro ao frigorífico durante o tempo necessário para o forno aquecer a 210° C.
Leve ao forno durante 30 minutos e deixe o empadão amornar antes de o servir.
Também na casa dos meus pais,no Faial, nunca faltava um empadão como este pela festa de S. Mateus