O empadão de frango com arroz, aquele prato perfeito pra quando você quer impressionar sem complicar. A crocância da massa amanteigada do empadão com o recheio suculento de frango desfiado faz uma combinação incrível com o arroz soltinho. É o tipo de refeição completa, que funciona super bem tanto no almoço de domingo com a família quanto pra um jantar mais caprichado durante a semana. E se sobrar? Melhor ainda! O empadão fica delicioso no dia seguinte.
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Origem
A origem do empadão de frango remonta às tradições culinárias de Portugal, onde a empada já era um prato popular há séculos. A empada portuguesa, também conhecida como “pastelão”, recheava-se com carnes variadas, como frango, peixe, ou até mesmo caças, e sempre envolta em uma massa amanteigada. Durante a colonização, essa tradição trouxe-se para o Brasil e acabou sendo adaptada com ingredientes locais, como o frango, que era mais acessível.
No Brasil, o empadão de frango ganhou status de prato típico em diversas regiões, especialmente no Centro-Oeste. A versão brasileira é bem mais farta e recheada em comparação com a empada original portuguesa, e a combinação com o arroz veio como um acompanhamento natural, visto que o arroz é base da alimentação brasileira. A união do empadão com o arroz forma uma refeição completa, muito apreciada em festas, almoços de família e até em buffets de casamento.
O empadão de frango com arroz simboliza essa fusão de influências europeias com ingredientes e hábitos brasileiros, resultando em um prato cheio de sabor e tradição!
Empadão de Frango com Arroz
Equipamento
- 2 Panelas
- 1 Forma
Ingredientes
- Para a Massa:
- 3 xícaras chá de farinha de trigo
- 200 g de manteiga ou margarina gelada
- 1 ovo
- 1 colher chá de sal
- 1 gema para pincelar
- Para o Recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem pele e sem semente
- 1/2 xícara chá de molho de tomate
- 1/2 lata de milho verde
- 1/4 de xícara chá de azeitonas picadas
- 1 colher sopa de requeijão (opcional)
- Sal pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Azeite para refogar
- Para o Arroz:
- 2 xícaras chá de arroz branco
- 4 xícaras chá de água
- 2 colheres sopa de óleo
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Sal a gosto
Instruções
- Massa:
- Em um bowl grande, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada e o sal, amassando com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
- Adicione o ovo e misture até formar uma massa uniforme. Se precisar, adicione um pouquinho de água.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
- Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado, o tomate, o molho de tomate, o milho e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
- Cozinhe por uns 5 minutos pra pegar o sabor. Se quiser, adicione o requeijão para deixar o recheio mais cremoso. Reserve.
- Montagem:
- Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
- Coloque o recheio de frango e espalhe bem.
- Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Aperte as bordas para fechar bem.
- Pincele a gema sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
- Arroz:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente a água e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi tampada, até a água secar.
Dicas
- Massa crocante: Se quiser uma textura mais crocante, adicione um pouquinho de amido de milho na massa. Fica bem leve!
- Recheio cremoso: O requeijão é opcional, mas faz uma diferença enorme. Deixa o recheio mais cremoso e gostoso.
- Desfiando o frango fácil: Para desfiar o frango de forma rápida, basta portanto colocá-lo cozido na batedeira por uns 2 minutos. Funciona super bem!
- Arroz soltinho: Para o arroz ficar bem soltinho, lave bem portanto os grãos antes de cozinhar. Isso ajuda a tirar o excesso de amido.
O empadão de frango com arroz é portanto uma combinação que não tem erro. A massa crocante do empadão, o frango bem temperado e o arroz soltinho fazem dessa receita uma das minhas preferidas. O melhor é que não tem segredo, qualquer um pode fazer! Então, já pega os ingredientes e se joga na cozinha!
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