Os Dom Rodrigos, também conhecidos como bolos de Dom Rodrigo, são doces tradicionais do Algarve, originários de Lagos e um dos doces mais típicos da região. São feitos à base de fios de ovos, enriquecidos com canela e amêndoas (ingrediente muito presente na doçaria regional algarvia).
Os Dom Rodrigos, enrolados em papel de cristal e embrulhados em papel de prata de várias cores, são uma verdadeira DELÍCIA!…
Ingredientes:
(para 6 doces)
- 50 ml de água
- 250 g de açúcar
- 250 g de fios de ovos
- 4 gemas
- 50 g de miolo de amêndoa ralada
- canela em pó q.b.
Confeção:
Leve ao lume 200 gramas de açúcar coberto de água e deixe formar ponto de pérola.
Retire do lume e misture as amêndoas. Deixe que fique morno, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com um pouco de canela em pó.
Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio.
Coloque a calda numa frigideira e leve ao lume. Quando ferver, deite os fios de ovos e, sobre estes, a mistura feita com o açúcar, as amêndoas e as gemas.
Com a ajuda de duas espátulas, enrole os fios de ovos em volta do recheio, envolvendo-o completamente. Deixe alourar e retire da frigideira.
Corte 6 quadrados de folha de papel cristal e outros tantos de papel prata colorido com uma dimensão ligeiramente superior. Separe a preparação em quantidades iguais pelos quadrados, una as pontas de cada um e enrole-as, dando forma de uma pirâmide tosca.
Depois de frios, os Dom Rodrigos estão prontos para fazer as delícias de todos… BOM APETITE!
Foto retirada de www.algarveresident.com
Gostava muito de experimentar a receita, mas está bloqueada e não consigo imprimir!…
Os D Rodtigo nao sao de Lagos mas sim do Mosteiro das Bernardas de tavira, onde num livro de biblioteca de receituario la encontr a verdadeira proveniencia