Estes biscoitos, com amêndoa, canela e limão, são os mais famosos do Ribatejo, tendo-se popularizado ao longo do tempo aquém e além fronteiras de Portugal.
A origem destes doces regionais é incerta, mas será certamente da região de Alpiarça, mantendo uma presença marcante na gastronomia local.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de canela
- 2 colheres (sopa) de farinha + q.b. p/ tender
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 g de amêndoa
- 250 g de açúcar
- 4 claras
- açúcar pilé q.b.
- raspa de 1 limão
Confeção:
Pele e rale as amêndoas.
Deite-as num tacho, juntamente com o açúcar, a canela e a manteiga derretida.
Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior, assim como a farinha e a raspa de limão.
Leve o tacho ao lume e, mexendo, deixe cozer a farinha. Deixe o preparado arrefecer completamente e, com a ajuda de farinha, tenda os esses (SS).
Passe os bolos por açúcar pilé e leve-os a cozer em forno moderadamente quente, em tabuleiros untados e polvilhados.
NOTA:
As claras podem não ser batidas em castelo e a farinha pode ser suprimida.
Foto: https://teoriadacor.blogspot.pt
