O doce de laranja é dos mais comuns e apreciados por todas as idades, podendo ser saboreado ao natural ou usado como cobertura e acompanhamento de outros doces.
Hoje deixamos-lhe a receita do doce de laranja com vinho da Madeira, uma deliciosa variante da receita tradicional. Nesta, como noutras receitas, o tempo e os ingredientes indicados são dados como referência, mas variam de acordo com a qualidade das laranjas usadas na preparação – se estas forem muito doces, deve retirar um pouco da quantidade de açúcar; se tiverem muito sumo, deve colocar menos água.
Ingredientes:
- 1 cálice de vinho da Madeira
- 1,5 kg de açúcar
- 1,5 kg de laranjas
- 1,5 litro de água
Confeção:
Lave muito bem as laranjas, retire as extremidades e corte-as em meia-lua, muito finas.
Coloque as laranjas numa panela, aproveitando todo o sumo que ficou na tábua.
Acrescente a água e deixe ferver, com tampa, no mínimo durante 1 hora.
Acrescente o açúcar e deixe cozinhar, já sem tampa, até atingir o ponto de fio (ao mergulhar uma colher no doce, quando a levanta corre um fio contínuo e espesso).
Acrescente o cálice de vinho da Madeira e deixe ferver mais 5 minutos.
Deite o doce em boiões de vidro esterilizados com água a ferver e vede bem. Vire os boiões ao contrário e deixe assim durante 1 dia.
