Este bolo de chocolate é uma receita muito tradicional nos Estados Unidos. O nome é forte e até pode causar estranheza, mas o bolo é assim designado, porque é tão rico e delicioso que é capaz de nos tentar e, supostamente, só pode ser um pecado.
As primeiras receitas com este nome apareceram no início do século XX. Na época, este bolo era só para os ricos, pois o chocolate era um ingrediente muito caro, somente acessível a quem tinha recursos.
O Devil's Food Cake | Bolo do Diabo, também conhecido em português como Bolo de Chocolate Americano, geralmente é mais húmido e aerado que os outros bolos de chocolate. Existem diferentes variantes da receita, mantendo todas elas como princípio a qualidade do chocolate e cacau usados. A receita que aqui apresentamos é a divulgada pela Nigella Lawson, sendo uma das mais conhecidas e representativas internacionalmente.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- 100 g de açúcar mascavado
- 125 g de manteiga sem sal
- 150 g de açúcar em pó
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos grandes
- 225 g de farinha de trigo
- 250 ml de água a ferver
- 50 g de cacau em pó de boa qualidade
Para a cobertura
- 125 ml de água
- 175 g de manteiga sem sal
- 30 g de açúcar mascavado
- 300 g de chocolate negro de boa qualidade (picado fino)
Confeção do modo Tradicional:
Ligue o forno a 180º C.
Para a massa, coloque o cacau e o açúcar mascavado numa taça e deite sobre eles a água a ferver em cima, misturando bem. Reserve.
Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.
Misture a manteiga com o açúcar em pó, batendo bem até obter um preparado esbranquiçado e fofo.
Envolva bem a essência de baunilha no preparado anterior.
Mexendo sempre, acrescente os ovos, os ingredientes secos e a mistura da água com o cacau.
Divida a massa por duas formas de fundo amovível (20 cm ∅), previamente untadas e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até, ao enfiar um palito no centro, este sair limpo.
Terminado o tempo de cozedura, retire as formas e coloque-as, viradas para baixo, sobre uma grade, entre 5 a 10 minutos, antes de desenformar.
Para a cobertura, leve a água, o açúcar e a manteiga a lume brando, para derreter.
Quando começar a fervilhar, retire do lume e junte o chocolate picado, mexendo bem para que o chocolate derreta uniformemente (cerca de 1 minuto).
Bata o chocolate para ficar macio e lustroso e reserve durante 1 hora, batendo-o de vez em quando.
Coloque um dos bolos num prato, com o topo para baixo, e barre generosamente com 1⁄3 do chocolate.
Sobreponha o outro bolo e cubra com o restante chocolate, espalhando, com uma espátula, no topo e dos lados sem a preocupação de ficar completamente liso.
Preparação na Bimby:
Ligue o forno a 180º C.
Para a massa, coloque o cacau e o açúcar mascavado numa taça e deite sobre eles a água a ferver em cima, misturando bem. Reserve.
Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.
Coloque no copo da Bimby a manteiga e o açúcar em pó e programe 3 min/ vel 5.
Com o copo em funcionamento, antes de terminar, deite a essência de baunilha pelo boca da tampa.
Junte os ovos, a mistura da água e do cacau e os ingredientes secos e bata durante 2 min/ vel 6.
Divida a massa por duas formas de fundo amovível (20 cm ∅), previamente untadas e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).
Terminado o tempo de cozedura, retire as formas e coloque-as sobre uma grade, viradas para baixo, entre 5 a 10 minutos, antes de desenformar.
Para a cobertura, deite a água, o açúcar e a manteiga no copo da Bimby e programe 5 min/ 100º C/ vel 1.
Junte o chocolate e aguarde alguns minutos para que possa derreter um pouco.
Programe 1 min/ vel 6 e reserve o preparado cerca de 1 hora até que arrefeça bem.
Coloque um dos bolos num prato, com o topo para baixo, e barre generosamente com 1⁄3 do chocolate.
Sobreponha o outro bolo e cubra com o restante chocolate, espalhando, com uma espátula, no topo e dos lados.
