Com diferentes camadas e texturas – biscuit de nozes, creme de coco e uma maravilhosa cobertura de chocolate branco – este doce festivo fará a delícia de todos na mesa de Natal.
Um bolo que é uma verdadeira delícia… não deixe de o saborear neste Natal!
Ingredientes:
Para a massa
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de farinha
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos grandes
- baunilha q.b.
- 1 cálice de rum p/ a montagem
Para o biscuit de nozes
- 150 g de nozes moídas
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Para o creme de coco
- ½ copo de açúcar
- 1 colher (café) de amido de milho
- 1 frasco de leite de coco
- 1 pacote de gelatina branca
- 2 copos de leite
- 3 gemas
- 5 colheres (sopa) de água fria
Para a cobertura
- 100 g de coco fresco ralado
- 2 claras
- 200 g de chocolate branco
- 250 g de natas
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Confeção:
Aqueça as gemas, o açúcar e a baunilha em banho-maria, batendo sempre até obter uma gemada espessa e brilhante. Retire e bata mais 5 minutos.
Junte a farinha, aos poucos, e a manteiga derretida, misturando delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
Incorpore as claras em castelo firme.
Ponha a massa numa forma redonda (cerca de 22 cm), devidamente untada e polvilhada. Leve a cozer em forno médio durante 30 minutos.
Para preparar o biscuit de nozes, bata a manteiga e o açúcar em creme. Junte as nozes e as claras em castelo firme, misturando delicadamente.
Ponha a massa numa forma do mesmo tamanho da do pão de ló, untada e polvilhada.
Leve ao forno médio durante 20 minutos.
Para o creme de coco, bata as gemas com o açúcar.
Misture o amido com o leite, juntamente com a gemada e o leite de coco.
Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Humedeça a gelatina na água e, quando estiver mole, junte ao leite quente, mexendo até dissolver. Arrefeça e reserve no frigorífico durante 2 horas.
Entretanto, faça a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, numa colher (sopa) de água, deixe arrefecer um pouco e misture-o com as natas.
Bata as claras em castelo firme com o açúcar. Incorpore delicadamente os dois preparados.
Estando concluídos todos os passos anteriores, proceda à montagem do bolo, começando por cortar o pão de ló ao meio.
Ponha uma das partes num prato de servir e regue com um cálice de rum.
Espalhe uma camada de creme de coco gelado e sobreponha a outra metade do pão de ló.
Disponha o biscuit sobre o bolo e cubra com o merengue de chocolate, polvilhando depois com o coco fresco ralado. Sirva o bolo bem frio.
