O bolo Delícia de Morango é um doce absolutamente soberbo, feito com ingredientes de sabores intensos e contrastantes. A massa é fofa e húmida, sobressaindo o sabor intenso e refrescante do kirsch, presente em todas as camadas do bolo, assim como os pedaços de morango e chantilly, no recheio e cobertura.
Esta é, definitivamente, uma sobremesa à qual se torna difícil resistir…
Ingredientes:
Para a génoise
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trrigo
- 6 ovos
- 90 g de manteiga
Para o creme
- 1 cálice de kirsch
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 ml de chantilly
- 250 ml de natas
- 500 ml de leite
- 6 gemas
- 60 g de farinha de trigo
Para a cobertura e recheio
- 750 g de morangos
- kirsh q.b.
Confeção:
Bata, em banho-maria, os ovos com o açúcar até que a massa dobre de volume (deve bater a mistura com uma vara de arames ou um batedor elétrico).
Retire do calor e continue a bater até arrefecer.
Junte suavemente a farinha peneirada e, por fim, misture a manteiga derretida, quase fria, sem bater.
Deite a massa numa forma bem untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio (180º C) durante 20 a 30 minutos.
Entretanto, lave os morangos muito bem, retire-lhes os pés e escorra-os.
Prepare o creme: num tacho, misture todos os ingredientes, com exceção do kirsh e das natas. Leve ao lume, mexendo sempre, até o creme engrossar, sem ferver.
Fora do lume, junte o kirsh e deixe arrefecer.
À parte, bata as natas até ficarem bem espessas e junte-as ao creme frio.
Depois da génoise cozida, desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três fatias no sentido horizontal.
Coloque uma fatia no prato de serviço, salpique-a com um pouco de kirsh, barre-a com uma ⅓ do creme e disponha meios morangos em toda a superfície. Cubra com a segunda fatia e repita as operações anteriores.
Borrife a última fatia com kirsh, barre-a com o restante creme e enfeite com o chantilly e morangos. Conserve no frigorífico até servir.
Sugestão:
Com as claras que não usou nesta receita, prepare um Semifrio de Amêndoas com Molho de Chocolate (receita AQUI).
