Imagine acordar de manhã com o aroma irresistível de croissant frescos a sair do forno, bem na sua cozinha. Com a Bimby, este sonho torna-se realidade de forma simples e prática, terá delicioso croissant na bimby.
A Bimby não só facilita o processo de preparação da massa, como garante a textura perfeita, crocante por fora e macia por dentro. E o melhor de tudo é que pode personalizar os seus croissants, recheando-os com chocolate, queijo ou presunto, ao seu gosto.
Quer esteja a preparar um brunch especial ou simplesmente a mimar-se ao pequeno-almoço, fazer croissants na Bimby é uma experiência deliciosa que todos vão adorar. Além disso, poupa tempo e esforço, deixando-o livre para apreciar cada momento. Vamos descobrir juntos como criar esta maravilha na sua própria casa?
Croissaints na bimby
Equipamento
- Travessa
- Tigela Grande
- Bimby
- Forno
- Rolo da massa
- Pincel de cozinha
- faca afiada
- Papel vegetal
- Tabuleiro de forno
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga fria
- 60 g de açúcar
- 10 g de sal
- 20 g de fermento de padeiro fresco
- 200 ml de leite morno
- 1 ovo para pincelar
Instruções
- Preparar a Massa:
- Coloque o leite morno e o fermento na Bimby e programe 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha, o açúcar e o sal.
- Misture 2 min/vel espiga.
- Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Adicionar a Manteiga:
- Após a massa levedar, transfira-a para uma superfície enfarinhada e estenda-a com o rolo até formar um retângulo.
- Distribua a manteiga fria cortada em pedaços sobre 2/3 da massa.
- Dobre a massa em três partes, começando pela parte sem manteiga.
- Vire a massa 90° e estenda novamente.
- Repita este processo de dobrar e estender mais duas vezes.
- Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
- Formar os Croissants:
- Após o tempo de descanso, estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de 5 mm de espessura.
- Corte triângulos com cerca de 10 cm de base.
- Enrole cada triângulo, começando pela base, formando os croissants.
- Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por mais 30 minutos.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Pincele os croissants com o ovo batido.
- Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até ficarem dourados.
Dicas para Fazer Croissants na Bimby
Preparação dos Ingredientes
Em primeiro lugar, é essencial preparar todos os ingredientes com antecedência. Certifique-se de que a manteiga está fria, mas não congelada, para facilitar o manuseio durante a laminação. Além disso, meça todos os ingredientes com precisão para garantir um resultado consistente. Usar farinha de boa qualidade é crucial para a textura do croissant, então opte por uma farinha com alto teor de glúten.
Mistura e Primeira Fermentação
Depois de preparar os ingredientes, prossiga para a mistura. Utilize a Bimby para garantir uma massa homogénea e bem misturada. Programe a Bimby para amassar durante o tempo necessário até obter uma massa elástica e lisa. Após a mistura, deixe a massa repousar para a primeira fermentação. Este período de repouso é fundamental para desenvolver os sabores e a estrutura do croissant. Cubra a massa com um pano húmido ou película aderente e deixe-a num local morno até duplicar de tamanho.
Laminação da Massa
Em seguida, vem a fase de laminação, onde a manteiga é incorporada na massa através de várias dobras. Este processo cria as camadas características do croissant. Estenda a massa num retângulo e distribua a manteiga uniformemente. Dobre a massa sobre si mesma várias vezes, garantindo que a manteiga se distribua uniformemente entre as camadas. Use o rolo da Bimby para garantir uma espessura uniforme e evitar que a manteiga escape.
Segunda Fermentação
Após a laminação, é necessário um segundo período de fermentação. Coloque a massa laminada no frigorífico durante pelo menos uma hora. Este passo é crucial para permitir que a manteiga endureça novamente e evitar que derreta durante o cozimento. Além disso, a segunda fermentação ajuda a desenvolver ainda mais os sabores e a estrutura da massa. Durante este período, prepare o espaço de trabalho para a etapa final.
Modelagem e Fermentação Final
Depois da segunda fermentação, é hora de modelar os croissants. Estenda a massa num retângulo final e corte triângulos de tamanho uniforme. Enrole cada triângulo a partir da base larga até formar o croissant. Coloque-os num tabuleiro de forno, deixando espaço suficiente entre eles para que possam crescer durante a fermentação final. Deixe os croissants repousarem até dobrarem de tamanho novamente. Este é o momento em que os croissants desenvolvem a sua leveza característica.
Cozedura Perfeita
Para a cozedura, pré-aqueça o forno a uma temperatura alta. Pincele os croissants com uma mistura de ovo batido e leite para obter uma crosta dourada e brilhante. Coloque os croissants no forno e vigie-os atentamente para garantir uma cozedura uniforme. O tempo de cozedura pode variar, por isso ajuste conforme necessário até que os croissants estejam dourados e estaladiços.
Dicas de Armazenamento
Depois de cozidos, deixe os croissants arrefecerem completamente antes de os armazenar. Guarde-os num recipiente hermético para manter a frescura e a textura. Se preferir, pode congelar os croissants crus após a modelagem e fermentação final. Assim, terá croissants frescos sempre que quiser, bastando assá-los diretamente do congelador.
Variações e Sabores
Para variar, experimente adicionar recheios aos croissants, como chocolate, queijo ou presunto. Estas variações podem transformar um simples croissant num deleite gourmet. Também pode brincar com a forma e o tamanho dos croissants para criar versões personalizadas.
Seguindo estas dicas e técnicas, conseguirá preparar croissants perfeitos na Bimby, com camadas estaladiças e um sabor irresistível. Aproveite o processo e delicie-se com o resultado final!
