Crepes Suzette é uma sobremesa mundialmente famosa, originária da cozinha francesa. Um doce requintado, apelativo e capaz de surpreender o paladar mais apurado. A receita é fácil de fazer- basta preparar os crepes, o molho e, antes de servir, é só montar e flambar com licor e conhaque.
Ingredientes:
(14 crepes)
Para a massa
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100 g de farinha
- 100 g de margarina
- 125 ml de água
- 125 ml de leite
- 3 ovos
Para o molho
- 100 g de açúcar
- 2 laranjas
- 200 ml de suco de laranja
- 40 ml de conhaque
- 40 ml de suco de limão
- 8 torrões de açúcar
- 80 g de margarina
- 80 ml de licor de laranja
Confeção:
Misture a farinha, o leite, a água, o sal e o açúcar com o batedor de varas até obter uma massa fina e homogénea.
Junte os ovos e continue a bater até que se incorporem totalmente.
Deixe a massa repousar, tapada com um pano, pelo menos durante 1 hora, em lugar fresco.
Entretanto, prepare o molho. Esfregue as cascas das laranjas com os torrões de açúcar, como se as estivesse a raspar, e recolha o açúcar que se soltar.
Numa frigideira larga e plana, derreta a margarina em lume brando. Junte os torrões esfarelados e o açúcar. Quando atingir o ponto de caramelo (o açúcar escurece e derrete-se), deite os sucos de laranja e de limão coados, mexa e deixe que o molho diminua um pouco. Reserve.
Após o repouso da massa, ponha uma frigideira sobre lume médio e deite nela 2 colheres de margarina derretida, espalhando-a bem por toda a superfície.
Com uma colher grande, deite um pouco de massa na frigideira e espalhe-a bem, inclinando o recipiente. Vire o crepe quando estiver dourado. Conserve os crepes ao calor, à medida que os for fazendo.
Para finalizar, mantendo o lume no mínimo, coloque 6 a 8 crepes, dobrados em quatro, no molho e dê-lhes algumas voltas.
Retire o recipiente do lume e flameje os crepes com o licor e o conhaque.
