O creme pasteleiro é a base de muitas sobremesas deliciosas, desde os tradicionais pastéis de nata até às requintadas tortas recheadas. Prepará-lo na Bimby torna-se uma tarefa fácil e sem complicações, garantindo uma textura suave e um sabor irresistível.
Com a Bimby, pode criar um creme pasteleiro perfeito em poucos minutos, com a consistência ideal para rechear bolos, tartes ou até servir como sobremesa por si só. Imagine a cremosidade do creme, enriquecida com um delicado sabor a baunilha, pronto a transformar qualquer doce num verdadeiro sucesso.
Se procura uma solução prática para uma sobremesa clássica, a Bimby é a aliada perfeita para fazer um creme pasteleiro delicioso, que irá surpreender a todos com a sua simplicidade e sabor.
Creme Pasteleiro na Bimby
Equipamento
- Tigela Grande (para armazenar o creme)
- Bimby
- Espátula de silicone
- Fouet (opcional, para mistura antes de servir)
Ingredientes
- 500 g de leite
- 100 g de açúcar
- 50 g de farinha de trigo
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou uma vagem de baunilha
- 1 pita de sal
Instruções
- Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 7 min/90°C/vel 4.
- No final, verifique a consistência do creme.
- Se desejar um creme mais espesso, programe mais 1-2 minutos na mesma temperatura e velocidade.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme aderente em contato com o creme para evitar a formação de filme e deixe arrefecer.
- Utilize conforme desejado em recheios de bolos, tartes ou outros doces.
Dicas de Preparação do Creme Pasteleiro na Bimby
O creme pasteleiro é um dos recheios mais versáteis e populares na pastelaria, utilizado em bolos, tortas, éclairs e muitos outros doces. A Bimby facilita a preparação deste creme, garantindo uma textura suave e uniforme. Aqui estão algumas dicas úteis para garantir que o seu creme pasteleiro fique perfeito.
Escolha dos Ingredientes:
- Leite de Boa Qualidade: Utilize leite fresco e de boa qualidade, preferencialmente meio-gordo ou gordo. O leite é a base do creme e a sua qualidade vai influenciar diretamente o sabor final.
- Açúcar Refinado: Opte por açúcar branco refinado, que se dissolve facilmente, garantindo que o creme fique suave e sem grumos.
- Amido de Milho: Utilize amido de milho para espessar o creme. Ele ajuda a alcançar a textura cremosa desejada sem alterar o sabor.
- Vagem de Baunilha: Para um creme pasteleiro autêntico, utilize uma vagem de baunilha em vez de essência. Abra a vagem ao meio e raspe as sementes para adicionar ao leite, garantindo um sabor intenso e natural.
Técnicas de Cozedura
A cozedura do creme pasteleiro na Bimby é um processo simples, mas requer atenção a alguns detalhes para garantir que o creme atinja a consistência ideal.
Mistura e Cozedura:
- Temperatura Controlada: Cozinhe o creme a uma temperatura controlada (geralmente 90°C). Isso garante que o creme engrosse sem que os ovos cozam em demasia, evitando grumos e uma textura arenosa.
- Velocidade Constante: Utilize uma velocidade constante (normalmente 4) durante a cozedura para garantir que todos os ingredientes se misturem uniformemente e o creme fique liso.
- Vigilância do Tempo: Preste atenção ao tempo de cozedura. Cozinhar o creme durante muito tempo pode resultar num creme demasiado espesso, enquanto cozinhar durante pouco tempo pode deixá-lo demasiado líquido. A Bimby facilita este controlo, mas é importante estar atento às instruções específicas da receita.
Armazenamento e Utilização
Uma vez pronto, o creme pasteleiro pode ser armazenado e utilizado de várias formas. Seguir algumas práticas simples garantirá que o creme mantenha a sua textura e sabor.
Arrefecimento e Armazenamento:
- Arrefecer Rapidamente: Após a cozedura, transfira o creme para uma tigela e cubra com película aderente, pressionando-a diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma crosta. Deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de refrigerar.
- Conservação no Frigorífico: O creme pasteleiro pode ser guardado no frigorífico por até 2-3 dias. Certifique-se de que está bem coberto para evitar a absorção de odores do frigorífico.
- Reaquecer com Cuidado: Se precisar reaquecer o creme pasteleiro, faça-o em lume brando, mexendo constantemente para evitar que o creme se separe ou ganhe grumos.
Utilização em Pastelaria:
- Recheio de Bolos e Tartes: Utilize o creme pasteleiro como recheio em bolos, tartes ou pastéis. Certifique-se de que o creme está completamente frio antes de o utilizar, para evitar que desestabilize outras preparações.
- Adicionar Sabores: Pode personalizar o creme pasteleiro adicionando diferentes sabores, como café, chocolate ou licores. Adicione-os após a cozedura, quando o creme já estiver ligeiramente arrefecido, para incorporar sem afetar a textura.
- Espessura Ajustável: Dependendo da aplicação, pode ajustar a espessura do creme pasteleiro. Para um recheio mais firme, cozinhe um pouco mais, e para uma versão mais leve e cremosa, cozinhe por menos tempo.
Estas dicas ajudarão a preparar um creme pasteleiro perfeito na Bimby, pronto para ser utilizado em diversas sobremesas, sempre com uma textura suave e sabor autêntico.
