Esta é uma das raras receitas subsistentes do receituário do convento de Mafra. O café é um ingrediente de referência nesta sobremesa, ao qual se associam gemas, leite e açúcar para criar um doce memorável.
Ingredientes:
- ½ chávena de café bem forte
- 1 kg de açúcar
- 5 gemas
- 500 ml de leite
Confeção:
Leve o açúcar e o leite ao lume.
Quando o leite levantar fervura, junte o café.
Retire do lume e deixe amornar.
Acrescente as gemas e leve novamente ao lume apenas o tempo suficiente para que estas cozam.
Sirva o creme numa travessa, polvilhado com açúcar, queimado com uma pá.
Sugestão:
Aproveite as claras, preparando uma Tarte de Suspiro com Ameixas.
