Coscorões

Os coscorões são fritos tradicionais de Natal, embora em algumas regiões de Portugal sejam consumidos noutras ocasiões festivas. Lembro-me de, em criança, fazermos os coscorões com a minha mãe, na véspera de Natal, e esta receita acaba por me aproximar desses tempos de infância… Que saudades!

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 laranja
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 250 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• açúcar e canela p/ polvilhar
• água q.b.

Confeção:

Peneire a farinha para uma tigela.

Junte a banha e o azeite mornos, o açúcar, as gemas e a raspa de laranja. Misture bem todos os ingredientes.

Acrescente, aos poucos e amassando à mão, o sumo de laranja e a água temperada com sal, em quantidade suficiente para obter uma massa que se possa estender com o rolo.

Assim que a massa estiver bem amassada e batida, tape e deixe-a descansar cerca de 3 horas.

Estenda a massa e corte-a com uma carretilha e frite os coscorões em óleo bem quente.

Polvilhe com açúcar e canela.

SUGESTÃO:

Com as claras que não usou na preparação dos coscorões, prepare as sempre apetecíveis Línguas de Gato (receita AQUI).