As bolinhas de alheira são um petisco irresistível da culinária portuguesa, perfeito para servir como entrada ou aperitivo em qualquer ocasião. Feitas com alheira – uma linguiça tradicional portuguesa, geralmente de carne de aves –, essas bolinhas são crocantes por fora e super macias por dentro. A alheira tem um sabor único, levemente defumado e temperado, que combina perfeitamente com outros ingredientes simples como pão e ovo. O resultado? Um prato fácil, rápido e cheio de sabor que vai impressionar qualquer um!
O que é Alheira?
A alheira é uma linguiça típica de Portugal, criada originalmente por judeus portugueses que substituíam a carne de porco por aves, criando uma linguiça que poderia ser consumida dentro das restrições alimentares religiosas. Feita com pão, alho (daí o nome “alheira”) e várias carnes, ela tem um sabor único, diferente das linguiças tradicionais de porco. Dependendo da região, você encontra alheiras feitas com diferentes carnes, como frango, pato ou até caça, o que traz uma riqueza de sabores ao prato. É um ingrediente versátil, amado tanto na sua versão mais simples quanto em pratos mais elaborados.
Bolinhas de Alheira
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Panela grande
- 1 Escumadeira
Ingredientes
- 2 alheiras aproximadamente 500g
- Meia cebola picada finamente aproximadamente 50g
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sumo de limão aproximadamente 50ml
- Farinha de trigo sem fermento para polvilhar
- 1 Pão ralado aproximadamente 50g
- Óleo para fritar
Instruções
- Com uma faca dê um golpe ao longo das alheiras e retire-lhes a pele.
- Parta o ovo e separe a gema da clara.
- Coloque a gema numa taça e a clara num prato fundo.
- À gema junte a cebola, a salsa, um pouco de sumo de limão e as alheiras partidas em pedaços.
- Com um garfo esmague tudo muito bem e misture até que fique uma pasta.
- Com a pasta faça bolinhas pequenas e coloque num prato.
- Mexa bem a clara com um garfo.
- Passe as bolinhas por farinha e sacuda bem.
- Depois passe pela clara e por fim, pelo pão ralado.
- Frite as bolinhas de ambos os lados em óleo quente até que fiquem loirinhas.
- Depois das bolinhas fritas, retire-as com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
- Sirva as bolinhas como entrada ou petisco ou se quiser, sirva como prato principal, acompanhadas de arroz de manteiga ou uma salada a gosto.
- A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!
Servindo as Bolinhas de Alheira
Essas bolinhas de alheira ficam incríveis quando servidas com um molho de alho ou de mostarda e mel. Outra ideia é combiná-las com uma saladinha verde para um contraste de texturas e sabores. Na hora de apresentar, você pode usar palitinhos, o que facilita para os convidados pegarem e cria uma cara mais moderna para o prato. Se quiser dar um toque especial, polvilhe um pouquinho de salsa fresca por cima para decorar.
Dicas e Truques
- Para armazenar: Se sobrar, você pode guardar as bolinhas em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecê-las, coloque no forno para que voltem a ficar crocantes.
- Versão vegetariana: Para quem não come carne, você pode substituir a alheira por uma linguiça vegetariana ou mesmo fazer uma mistura de cogumelos bem temperados com alho e pão.
- Modelagem fácil: Molhe as mãos levemente antes de modelar as bolinhas, isso vai evitar que a mistura grude nos dedos.
- Fritura perfeita: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar. Se o óleo estiver morno, as bolinhas vão absorver mais gordura e ficar encharcadas.
Essas bolinhas de alheira são um verdadeiro curinga na cozinha. Elas são simples de fazer, mas têm um sabor marcante que impressiona. Pode confiar, depois de provar, você vai querer fazer sempre. Então, que tal preparar agora mesmo? Me conta depois o que achou!
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