Colomba Pascal Light com Maçã (Brasil)

No Brasil, a colomba pascal é um bolo muito popular nas celebrações da Páscoa, existindo na cozinha brasileira diversas variantes da receita tradicional. Esta é uma receita light, com adoçante e enriquecida com maçãs e passas. Uma boa forma de saborear os prazeres da Páscoa sem culpas…

Ingredientes:

Para a massa

• 1 chávena (chá) de adoçante em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 chávenas (chá) de leite magro
• 2 ovos
• 30 g de fermento biológico
• 5 chávenas (chá) de farinha de rigo

Para o recheio

• 1 chávena (chá) de passas pretas s/ sementes
• 2 colheres (sopa) de rum
• 2 maçãs médias descascadas e picadas em cubos

Para a cobertura

• 1 clara média
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 5 colheres (sopa) de adoçante em pó

Confeção:

Prepare os ingredientes do recheio, misture-os e reserve.

Entretanto, faça a massa. Misture metade do leite morno com fermento biológico.

Acrescente 1 chávena (chá) de farinha e açúcar e mexa até ficar homogéneo.

Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar durante 30 minutos em local aquecido.

Junte o restante leite, os ovos e o adoçante em pó e misture até obter um preparado homogéneo. Aos poucos, junte o resto da farinha e deite a massa numa superfície lisa enfarinhada. Bata durante 5 minutos, ou até a massa ficar lisa.

Abra a massa com as mãos e espalhe o recheio. Enrole-a, também com as mãos, e coloque em 2 formas de papel, próprias para colomba, com capacidade de ½ kg cada uma.

Cubra a massa e deixe crescer mais 45 minutos, em local aquecido.

Decorridos 30 minutos, ligue forno à temperatura média.

Para a cobertura, bata a clara, o adoçante e o cacau em pó durante 2 minutos, ou até obter um glacê homogéneo. Espalhe uniformemente sobre a massa.

Leve as formas ao forno durante 45 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo.

Sugestão:

Com ma gema que não usou faça uma receita tradicional da Grécia para esta quadra festiva, o Tsouréki – Pão Doce de Páscoa.