As receitas são criadas com base no que temos ao nosso redor, e não é diferente com o chouriço picante da Ilha de São Miguel, nos Açores. Terra boa e fértil, os Açores se destacam pela qualidade da sua pecuária, o que inclui a criação de porcos para a fabricação do chouriço.
É feito com lombo de porco, bem temperado com pimenta e assado na churrasqueira.
O chouriço é mais que um prato, é uma das maneiras de manter a cultura e tradições da Ilha e é apreciado. Pode ser consumido como aperitivo ou fazer parte de outros pratos típicos já que o elemento picante vindo da pimenta vermelha faz com que a sensibilidade ao sabores se acentue.
Segue abaixo a receita tradicional do Chouriço Picante de São Miguel, veja como é fácil
Chouriço Picante de São Miguel
Equipamento
- Funil
- Barbante culinário (fio de cozinha)
- Colher de pau para empurrar a carne na tripa
Ingredientes
- 2,2 Kg lombo de porco
- 3 Colheres (sopa) colorau (pimentão doce)
- 2 pimenta vermelha moída seca
- 2 cebola em pó
- 2 Colheres (sopa) alho em pó
- 4 Colheres (sopa) azeite
- ½ Colheres (chá) canela
- 2 Colheres (sopa) vinagre
- 2 Colheres (sopa) sal
- 100 g tripa de porco , para embalar a carne
Instruções
- Corte o lombo em cubos
- Tempere com todos os temperos
- Coloque a tripa no funil e comece a rechear com o porco
- Use o cabo de uma colher de pau para ajudar a empurrar a carne no funil
- caso apareçam bolhas de ar, podemos furar com um palito de madeira
- Quando der cerca de 30 cm, amarre a ponta com o barbante e faça outra. Repita até acabar a carne.
- Depois de pronto pode-se assar na churrasqueira ou defumar se tiver uma defumadora em casa
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