Esta é uma variante da receita tradicional dos Carolos, uns biscoitos de confeção simples. Nesta receita destaca-se a presença da farinha de milho, que não está presente na outra preparação.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (sopa) de aguardente
- 120 ml de azeite
- 3 colheres (sopa) de farinha de milho
- 5 ovos
- farinha de trigo q.b.
Para a calda
- 1 copo de água
- 500 g de açúcar
Confeção:
Bata os ovos muito bem.
Junte o azeite morno e continue a bater.
Adicione a aguardente, batendo sempre.
Finalmente, junte a farinha de milho e, em seguida, a de trigo até obter uma massa que possa ser tendida.
Deite a massa numa tábua, molde-a num rolo com a grossura de um charuto e corte em pedaços de 8 a 10 cm.
Leve a cozer em forno forte em tabuleiros untados.
Entretanto, prepare a calda. Leve o açúcar ao lume com a água a fazer ponto de espadana (quando a calda cai em lâmina).
Quando mornos, passe os carolos pela calda de açúcar e deixe-os secar sobre uma grade.
