Este é um doce regional típico da Covilhã, uma cidade localizada na região Centro de Portugal, junto à serra da Estrela. Os carolos são uns biscoitos simples, confecionados de forma tradicional, com ingredientes típicos da cozinha portuguesa.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ cálice de aguardente
- 150 ml de azeite
- 200 ml de água
- 50 g de açúcar
- 7 ovos
- farinha q.b. p/ tender
Para a calda
- 250 ml de água
- 500 g de açúcar
Confeção:
Bata muito bem os ovos com o açúcar.
Misture o azeite morno e a aguardente, continuando a mexer.
Junte a farinha, aos poucos, até poder tender e amasse muito bem até obter um preparado macio, mas moldável.
Tenda a massa em forma de charutos, com cerca de 6 cm de comprimento e um dedo de largura.
Leve a cozer, num tabuleiro untado, em forno quente.
Para a cobertura, leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de pérola (ao mergulhar uma colher na calda, o fio que corre é resistente e com uma extremidade que se assemelha a uma pérola).
Quando os biscoitos estiverem frios, passam-se pela calda em ponto e coloque-os sobre redes para secar.
