Canja de Galinha

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A canja de galinha é uma sopa típica portuguesa, extremamente simples de confecionar e muito reconfortante, sobretudo nos dias mais frios.

Tem por base o caldo onde é cozida a carne, ao qual se junta arroz ou massa, dependendo da região e/ou costumes de quem faz a receita.

A esta sopa está associada a crença popular de que ajuda a restabelecer de doenças, especialmente a constipação.

A canja é particularmente recomendada no tratamento da diarreia, a fim de combater a desidratação.

Em certas regiões de Portugal, existe ainda a tradição de, depois do parto, as mulheres comerem somente canja durante algumas semanas.

Esta receita tradicional portuguesa é de origem asiática, tendo o nome derivado de kanji, um ensopado de arroz indiano típico da Província de Malabar, região onde fica atualmente Goa, antiga colónia portuguesa na Índia. Os portugueses terão aproveitado a popularidade desta mistura de água com arroz para criar uma sopa saborosa, incrementando a galinha, temperos e legumes.

Embora esta sopa seja uma refeição comum, durante todo o ano, à mesa de praticamente todas as famílias portuguesas, em regiões como Trás-os-Montes e Alto Douro é uma das receitas tradicionais de Natal.

A canja, além de ser muito saborosa, é uma receita prática, barata, simples de fazer e saudável, pois é nutritiva e tem poucas calorias, sendo-lhe reconhecidas igualmente propriedades anti-inflamatórias.

Canja de Galinha, receita tradicional

Ingredientes:

• ½ galinha caseira (com miúdos)
• 1 cebola
• 1 cenoura (opcional)
• 1 ramo de hortelã
• 2 dentes de alho
• 2 litros de água
• 2 ovos cozidos
• 80 g de arroz ou massinhas
• sal q.b.

Confecção:

Coza a galinha, com os miúdos, juntamente com a cebola, a cenoura e os dentes de alho inteiros, na água temperada com sal, durante cerca de 20 minutos.

Depois de cozida, retire a galinha e a cenoura.

Pique a cenoura,  limpe a galinha de peles e ossos e desfie-a. Reserve.

Leve novamente o caldo ao lume e, assim que começar a ferver, junte o arroz ou massa e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Desfaça as gemas de ovo com um garfo.

Pouco antes de terminar a cozedura, retire um pouco de caldo, junte às gemas desfeitas e no caldo. Adicione igualmente a galinha e a cenoura e deixe acabar de cozer.

Sirva a canja com folhas de hortelã.

Canja de Galinha, receita fácil

Como fazer Canja de Galinha da Panela de Pressão

Segue abaixo uma versão da receita própria para fazer na panela de pressão

Dicas e Variações da Receita

Dicas

Sabor Defumado: Adicione um pouco de bacon no início para um sabor defumado.

Substituição do Salsão: Se não tiver salsão, use alho-poró, fica uma delícia também.

Arroz Integral: Use arroz integral para uma versão mais saudável e nutritiva.

Gengibre: Acrescente um pouco de gengibre ralado para dar um toque especial e ajudar na recuperação.

Variações da Receita

Vegetais Adicionais: Experimente adicionar abóbora, chuchu ou espinafre para aumentar o valor nutricional.

Ervas e Temperos: Adicione pequenas quantidades de ervas como tomilho ou manjericão para variar o sabor.

Grãos Alternativos: Substitua o arroz por quinoa ou cevada para diversificar os nutrientes.

Cozimento na Panela de Pressão: Para acelerar o preparo, cozinhe os ingredientes na panela de pressão por cerca de 20 minutos.

A canja de galinha é uma excelente opção de refeição, oferecendo sabor e nutrientes essenciais para a recuperação. É um prato versátil que pode ser adaptado conforme o gosto e a necessidade nutricional, garantindo uma alimentação equilibrada e saudável.

História e Origem

A canja de galinha é um prato com raízes profundas na culinária tradicional, presente em várias culturas ao redor do mundo. Originalmente de Portugal, foi trazida ao Brasil pelos colonizadores, adaptando-se aos ingredientes locais e tornando-se uma receita clássica em muitas famílias.

Influências Culturais

A canja de galinha reflete a sabedoria popular e a prática de utilizar alimentos naturais e integrais para promover a saúde e o bem-estar. O uso de frango e arroz, aliados aos vegetais, faz desta sopa uma refeição completa e balanceada.

Transformação ao Longo do Tempo

Ao longo dos anos, a canja de galinha manteve-se como uma escolha popular devido às suas propriedades nutritivas e reconfortantes. A receita tradicional passou por variações, incorporando diferentes vegetais e grãos, sempre com o objetivo de oferecer uma alimentação rica e nutritiva.

Conclusão

A canja de galinha não é apenas uma refeição; é uma tradição que carrega consigo o carinho e a preocupação com a saúde e recuperação das pessoas. É uma escolha excelente para aqueles que buscam uma refeição reconfortante e saudável, capaz de aquecer tanto o corpo quanto o coração. Seja em um dia frio ou como parte do processo de recuperação, a canja de galinha é uma celebração da culinária tradicional adaptada para a saúde.

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Perguntas Frequentes

Posso congelar a canja de galinha?

Sim, a canja de galinha pode ser congelada por até 3 meses. Recomendamos congelar em porções individuais para facilitar na hora de descongelar e aquecer. Certifique-se de armazenar em recipientes herméticos para manter a qualidade e o sabor.

Quais cortes de frango são mais indicados?

O peito de frango é o mais indicado por ser uma carne magra e de fácil digestão. Evite cortes com ossos ou pele.

Como posso variar a receita tradicional?

Você pode variar a receita tradicional adicionando outros vegetais como abóbora, chuchu ou espinafre. Também é possível substituir o arroz por quinoa ou cevada para diversificar os nutrientes.

A canja de galinha é um prato saudável?

Sim, a canja de galinha é um prato saudável e nutritivo. Ela é rica em proteínas, vitaminas e minerais, especialmente se forem adicionados diversos vegetais. O caldo também é uma excelente fonte de hidratação.

Posso fazer a canja de galinha na panela de pressão?

Sim, fazer a canja de galinha na panela de pressão pode acelerar o processo de cozimento. Cozinhe o frango e os vegetais na panela de pressão por cerca de 20 minutos para garantir que todos os ingredientes fiquem bem macios.

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Veja também:

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