O canelone de carne é um prato que traz o melhor da cozinha italiana para a sua mesa, e com a ajuda da Bimby, prepará-lo torna-se muito mais fácil e rápido. Imagine tubos de massa recheados com carne suculenta, envolvidos num molho cremoso e gratinados até à perfeição.
Com a Bimby, pode preparar o recheio de carne e o molho de forma prática, garantindo que todos os sabores se misturam de maneira perfeita. Este prato é ideal para jantares em família ou para impressionar convidados com um toque de sofisticação.
O canelone de carne na Bimby não só economiza tempo, como também permite um resultado digno dos melhores restaurantes. Está pronto para experimentar esta receita irresistível e encantar todos à mesa?
Canelone de Carne
Equipamento
- Travessa de forno
- Pratos de servir
- Forno
- Panela média para cozer os canelones
- Faca de cozinha
- Colher de pau
- colher de servir,
- Tábua de Corte
Ingredientes
- 400 g de carne picada vaca ou porco
- 12 folhas de canelone aprox.
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 50 g de azeite
- 200 g de polpa de tomate
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de molho bechamel preparado ou caseiro
- 50 g de queijo ralado para gratinar
- Sal e pimenta q.b.
- Oregãos ou manjericão fresco opcional
Instruções
- Coloque a cebola e os dentes de alho no copo da Bimby e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 5 min/120°C/vel 1.
- Junte a carne picada, a polpa de tomate, o vinho branco, sal e pimenta.
- Cozinhe 15 min/100°C/vel colher inversa.
- Enquanto isso, coza as folhas de canelone em água com sal até ficarem al dente.
- Reserve.
- Recheie as folhas de canelone com a carne e coloque-as numa travessa de forno.
- Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20-25 minutos, até gratinar.
Dicas sobre Canelone de carne:
O recheio é uma das partes mais importantes para garantir que o canelone de carne tenha um sabor rico e satisfatório. A Bimby facilita a preparação de um recheio bem temperado e com a textura certa.
Escolha da Carne:
- Carne Moída de Qualidade: Para obter um recheio saboroso, escolha carne moída de boa qualidade. Carne de vaca ou uma mistura de vaca e porco são boas opções, pois oferecem um equilíbrio entre sabor e suculência. Evite carne excessivamente magra, pois pode tornar o recheio seco.
- Temperos Adequados: Use cebola, alho, azeite e especiarias a gosto para temperar a carne. Na Bimby, pode picar cebola e alho na Velocidade 5 antes de refogar, garantindo que fiquem bem misturados no recheio. Adicionar ervas como orégãos, tomilho ou salsa fresca vai enriquecer o sabor do recheio.
Cozedura da Carne:
- Refogar na Bimby: Depois de picar a cebola e o alho, refogue-os com azeite na Bimby, utilizando a Velocidade Colher a 100°C. Em seguida, adicione a carne moída e cozinhe na mesma temperatura, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem dourada. O copo da Bimby ajuda a manter uma temperatura constante, garantindo uma cozedura uniforme.
- Molho de Tomate: Para uma textura mais cremosa e sabor extra, adicione um molho de tomate ao recheio. O molho pode ser feito rapidamente na Bimby com tomates pelados ou polpa de tomate, cebola, alho e azeite, cozinhando durante alguns minutos na Velocidade Colher Inversa. Isso vai conferir umidade e sabor à carne.
Preparação da Massa e Recheio
Depois de preparar o recheio de carne, é hora de encher os canelones. A escolha da massa e a maneira como a recheia influenciam muito o resultado final.
Escolha da Massa:
- Massa Pronta vs. Massa Fresca: Pode optar por utilizar canelones de massa seca, que estão prontos a ser recheados, ou preparar massa fresca na Bimby. Se decidir fazer a massa fresca, prepare uma massa básica de ovo na Bimby, estenda-a bem fina e corte em quadrados. A massa fresca confere uma textura mais suave ao prato.
- Pré-cozinhar a Massa: Se estiver a usar canelones de massa seca, certifique-se de seguir as instruções da embalagem. Algumas massas precisam ser pré-cozinhadas antes de rechear, enquanto outras podem ser recheadas diretamente.
Recheio dos Canelones:
- Técnica de Recheio: Utilizar um saco de pasteleiro pode facilitar o processo de rechear os canelones, garantindo que o recheio preenche toda a massa de forma uniforme. Se não tiver um saco de pasteleiro, pode usar uma colher pequena ou mesmo as mãos, pressionando suavemente o recheio para dentro da massa.
- Quantidade de Recheio: Não encha os canelones em demasia para evitar que se rompam durante a cozedura. Certifique-se de que há espaço suficiente para a massa expandir ligeiramente e absorver os sabores do molho.
Cozedura e Finalização
Depois de recheados, os canelones precisam ser cozidos no forno, geralmente com um molho que ajude a manter a massa húmida e saborosa.
Molho para Cobertura:
- Molho Bechamel: Um bom molho bechamel por cima dos canelones ajuda a criar uma cobertura cremosa e dourada. Pode preparar o molho facilmente na Bimby, combinando manteiga, leite e farinha, mexendo a uma velocidade constante até engrossar. Adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ao molho pode intensificar o sabor e a textura.
- Molho de Tomate: Alternativamente, pode optar por cobrir os canelones com um molho de tomate ou combinar bechamel e tomate para criar um contraste de sabores. Certifique-se de que há molho suficiente para cobrir todos os canelones, de forma a evitar que sequem durante a cozedura.
Cozedura no Forno:
- Tempo de Cozedura: Leve os canelones ao forno pré-aquecido a 180°C. O tempo de cozedura varia, mas geralmente dura entre 30 a 40 minutos, dependendo da espessura da massa e da quantidade de recheio. Os últimos minutos podem ser feitos com o grill ligado para dourar a parte superior.
- Finalização com Queijo: Para uma camada crocante e saborosa, polvilhe queijo ralado por cima dos canelones antes de os levar ao forno. Queijos como mozzarella ou parmesão derretem bem e criam uma crosta dourada.
Estas dicas ajudarão a preparar canelones de carne perfeitos, com um recheio suculento, massa bem cozida e uma cobertura cremosa e saborosa!
