Esta sopa é uma receita tradicional de Entre Douro e Minho, à base de carnes gordas de porco, couve, massa e arroz, sendo muito importante no meio rural.
Feita em quantidade suficiente para o almoço e o jantar, à sopa são normalmente retirados todos os sólidos, que se comem separadamente do caldo, sendo este bebido no final.
Ingredientes:
- ½ chávena (chá) de arroz
- ½ chávena (chá) de massinhas ou massa cortada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 200 g de entremeada ou carne de porco gorda
- 8 folhas grandes de couve-galega
- sal q.b.
Confeção:
Ponha uma panela ao lume com bastante água e o toucinho.
Quando o toucinho estiver quase cozido, junte a couve, cortada em tiras largas, o arroz e a massa.
Tempere com o azeite e sal a gosto. Deixe cozer e apurar.
Nota:
Também pode juntar ao caldo alguns grãos de feijão-manteiga, colocando-os na panela juntamente com o toucinho.
Tem custos ao aceder às vossas receitas??
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