Bucho Doce (Melgaço)

Este é um doce regional de Melgaço, localidade situada na região norte de Portugal. Sendo a tradição um marco importante nesta região do país, a receita mantém vivos os costumes tradicionais de Melgaço, em que os enchidos são um dos alicerces da economia local.

A receita faz-se tradicionalmente em ambiente de festa, aproveitando o bucho, após a matança do porco. Depois de bem limpo, o bucho é empolado com ar e posto a secar ao fumeiro, sendo bem lavado, por dentro e por fora, quando estiver seco. É a partir de então que se confeciona este doce regional. O bucho doce é um bolo cuja forma lembra o pão, que pode ser saboreado simples ou barrado com uma compota ou doce da sua preferência.

Ingredientes:

• 1 pacote de açafrão
• 1 pitada de sal
• 12 ovos
• 150 ml de leite
• 2 pães duros
• 250 g de açúcar
• 3 colheres de farinha
• canela q.b
• suco de ½  limão

Confeção:

Parta o pão em pedaços pequenos e reserve.

Num recipiente à parte, junte os ovos e o açúcar, mexendo bem. Adicione o açafrão (para dar cor), o suco de limão, a canela, a farinha e o sal.

Aqueça o leite e deite-o por cima do pão.

Junte o pão ao preparado com açafrão e mexa muito bem.

Coloque o bucho num saco de plástico e este dentro de um saco de pano. Feche bem o saco e leve a cozer durante 2 horas, no mínimo.