As broinhas de Natal à moda de Condeixa têm o aroma e sabor inesquecíveis das especiarias e a consistência dos frutos secos, que sobressai na massa. Estes bolinhos deliciosos, sejam tradicionalmente associados ao Natal, são ideias para os Santos e para saborear nos dias mais frios.
Ingredientes:
- 1 kg de açúcar
- 1 kg de farinha de milho
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- fermento de padeiro q.b.
- nozes e pinhões q.b.
- passas ou sultanas q.b.
- canela e erva-doce q.b.
Confeção:
Peneire a farinha de milho para um alguidar.
Faça um buraco no meio e coloque nele o sal e água a ferver. Amasse bem com uma colher de pau.
Quando a massa estiver morna, amasse bem, acrescentando-lhe mais água temperada.
Acrescente a farinha de trigo, tornando a amassar até a massa ficar bem macia.
Deite o fermento do padeiro, desfeito num pouco de água morna, e dê mais umas voltas à massa.
Forme uma bola no fundo do alguidar, alise e polvilhe com farinha. Tape muito bem (com um pano e com um cobertor) e deixe levedar.
Quando a massa estiver lêveda, acrescente-lhe o açúcar, nozes partidas, passas ou sultanas, nozes, pinhões e as especiarias, mexendo tudo muito bem.
Finalmente, tenda pequenas broas, com a ajuda de farinha de trigo, e disponha-as num tabuleiro untado. Leve a cozer em forno quente.
