As broas finas são tradicionalmente servidas na ceia de Natal, mas são bolos que se podem fazer em qualquer ocasião. Ingredientes como o coco e a amêndoa tornam estas broas irresistivelmente inigualáveis em termos de sabor e textura.
Ingredientes:
- 100 g de coco ralado
- 150 g de miolo de amêndoa pelado
- 4 gemas grandes
- 500 g de batata-doce cozida
- 700 g de açúcar
- leite q.b.
- missangas coloridas p/ decorar
Confeção:
Comece por cozer e reduzir a batata-doce a puré.
Misture o açúcar com um pouco de água e leve a ferver. Quando atingir o ponto de espadana (a calda corre com o aspeto de lâmina), junte a batata-doce, o coco ralado e a amêndoa triturada.
Coza em lume brando, mexendo sempre até fazer estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho).
Depois de frio, junte 3 gemas. Deixe repousar durante umas horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas broas.
Pincele a parte superior com a gema restante, batida com um pouco de leite.
Polvilhe as broas com as missangas e leve ao forno, num tabuleiro previamente untado, aproximadamente 20 minutos, até as broas ficarem douradas.
SUGESTÃO:
Aproveite as claras para preparar a deliciosa Encharcada do Convento de Sta. Clara de Évora (receita AQUI).
