Broas Doces (Figueira da Foz)

A doçaria tradicional da Figueira não é muito vasta, mas é riquíssima em termos de sabor e variedade de ingredientes. Uma das receitas tradicionais de referência são estas broas doces que são confecionadas na altura dos Santos ou ainda como um doce típico de Natal.

Trata-se de umas broas com frutos secos que ficam com uma cor alaranjada devido à presença da farinha de milho e da abóbora. As diferentes texturas dos frutos secos sobressaem na massa, com um interior marcadamente fofo e uma leve côdea formada pela cozedura.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 kg de farinha de trigo
• 200 g de fermento biológico
• 300 g de açúcar
• 500 g de abóbora-menina
• 500 g de farinha de milho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• passas e nozes q.b.

Confeção:

Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água temperada com sal.

Misture as farinhas e escalde-as com a abóbora acabada de cozer. Mexa bem.

Dissolva o fermento num pouco da água da cozedura da abóbora.

Junte o fermento diluído à mistura das farinhas e trabalhe bem a massa.

Adicione o açúcar, a manteiga derretida, as passas e as nozes cortadas aos bocadinhos.

Amasse cuidadosamente e, sempre que necessário, junte água da cozedura.

Tape bem o recipiente com um cobertor e deixe a massa levedar, num local ameno e sem correntes de ar, até que duplique o volume.

Com as mãos enfarinhadas, tenda a massa, formando broas pequenas e redondas, que irá dispondo num tabuleiro untado de azeite.

Leve a cozer em forno quente cerca de 1 hora.