Broas de Azeite (Abrantes)

Abrantes é uma cidade ribatejana, pertencente ao distrito de Santarém, uma região com uma riqueza gastronómica muito própria e diversificada. Além destas deliciosas Broas de Azeite, muito comuns à mesa no Natal, são famosas as Broas de Rio de Moinhos (muito parecidas com estas), as Tigeladas ou os Fios de Ovos (também conhecidos como Palha de Abrantes).

O único senão destas broas é ser difícil comer só uma, pois são uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

(para cerca de 40 broas)

• 1 pitada de sal
• 1,5 colheres (chá) de canela
• 25 g de erva-doce
• 250 ml de azeite
• 325 g de açúcar amarelo
• 50 g de miolo de nozes
• 500 g de farinha
• 500 ml de água
• açúcar p/ polvilhar

Confeção:

Ligue o forno a 250º C.

Pique as nozes em pedaços bem pequenos e reserve.

Misture numa panela a água, o açúcar, o azeite, a canela, a erva-doce e o sal.

Leve ao lume até ferver, mexendo de quando em vez para envolver bem os ingredientes.

Quando o preparado estiver a ferver, retire do lume e junte a farinha e as nozes, envolvendo bem de forma a obter uma massa homogénea. Se necessário, retifique os temperos.

Coloque sobre lume moderado e deixe secar um pouco (cerca de 5 minutos), até que, ao mexer, a massa se solte das paredes da panela.

Deite a massa na bancada da cozinha e deixe arrefecer um pouco (somente o tempo necessário para que a consiga trabalhar com as mãos).

Enquanto a massa arrefece, polvilhe com farinha 2 tabuleiros de ir ao forno.

Unte as mãos com azeite e retire uma noz de massa (mais ou menos o equivalente a uma colher de sopa) e molde pequenas broas ovais, dispondo-as nos tabuleiros à medida que as tende.

Com uma faca, faça pequenos golpes em na superfície de cada broa e leve a cozer durante 15 minutos.

Quando saírem do forno, coloque as broas num prato e salpique-as com açúcar a gosto.

SUGESTÃO:

Leve um tabuleiro ao forno de cada vez e, enquanto as broas de um deles estão a cozer, vá tendendo as do segundo tabuleiro. Quando a primeira fornada estiver pronta, coloque o segundo tabuleiro – assim, será mais rápido e económico uma vez que não desperdiça o calor do forno.