Esta receita é uma variante das tradicionais broas castelares, às quais é adicionado miolo de amêndoa em vez do coco ralado.
Ingredientes:
- 125 g de farinha de milho
- 125 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 250 g de miolo de amêndoa moída
- 250 g de puré de batata-doce
- 4 ovos
- raspa de 1 laranja
- raspa de 1 limão
- gema ligeiramente batida p/ pincelar
Confeção:
Leve ao lume o miolo de amêndoa, juntamente com o açúcar e o puré de batata-doce, até ferver e ligar bem. Retire, incorpore as farinhas e misture.
Ponha novamente a cozer, retire e deixe arrefecer.
Acrescente os ovos, batidos com a raspa dos citrinos. Misture muito bem e leve ao lume durante alguns instantes.
Passe o preparado para um prato e deixe arrefecer completamente.
Molde pequenas broas, sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado, pincele-as com gema batida e leve a cozer em forno quente.
