Broas de Almeirim

As broas doces são bolos tradicionais de Portugal, sendo a receita de Almeirim as mais afamadas da região do Ribatejo. Estes bolos estão muito relacionados com a celebração da festa de Todos os Santos, mas são igualmente consumidas em grandes quantidades durante a Páscoa e na época do Natal. Mas estes doces deliciosos são confecionados durante todo o ano, embora estejam tradicionalmente associados às épocas festivas enunciadas.

As broas de Almeirim têm um formato oval, sendo a massa compacta e macia. Veja como confecionar esta receita regional muito rica em especiarias, com uma mistura de farinhas (trigo, milho e centeio), frutos secos, azeite e mel.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 100 g de farinha de trigo
• 125 g de pinhões
• 25 g de erva-doce
• 350 g de farinha de milho
• 50 g de canela
• 50 g de massa de pão
• 50 ml de água morna
• 500 ml de azeite
• 500 ml de mel
• 650 g de farinha de centeio
• 75 g de amêndoas

Confeção:

Peneire as farinhas com a canela e a erva-doce em pó para um alguidar. Junte um pouco de sal e envolva.

Leve o azeite ao lume com o mel e, assim que levantar fervura, deite sobre as farinhas.

Misture tudo e adicione a massa de pão (que funciona como fermento) dissolvida na água morna.

Junte também os pinhões e amasse tudo muito bem.

Quando a massa fizer bolhas, alise a superfície e trace, com a mão, uma cruz. Embrulhe o alguidar primeiro num pano de algodão e depois num cobertor de lã para a massa levedar.

Depois da massa levedada, o que pode levar de 2 a 6 horas (conforme a temperatura ambiente), tenda as broas em bolas, com as mãos untadas em azeite

Enfeite a superfície das broas com meia amêndoa e pincele com ovo batido. Coza-as em forno quente.

NOTA:

A massa de pão poderá ser comprada numa padaria e em alguns supermercados. No entanto, se pretender fazer a receita caseira, deverá seguir os passos indicados na receita das Broas de Limão e Canela.