A Broa de Padaria é um clássico da panificação brasileira, conhecida por sua textura macia e sabor levemente adocicado. Este pão, que pode ser encontrado em padarias por todo o Brasil, é perfeito para acompanhar um café da manhã ou um lanche da tarde, oferecendo um toque nostálgico de conforto e tradição.
Broa de Fubá de Padaria
Equipamento
- Tigela
- Forma, assadeira ou tabuleiro
- Forno
Ingredientes
- 1 ovo
- ¾ xícara (chá) fubá
- ¼ xícara (chá) farinha de trigo
- ⅓ xícara (chá) açúcar
- 50 g de manteiga em ponto pomada
- 1 colher (chá) sementes de erva-doce
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar
- Manteiga para untar a assadeira
Instruções
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com manteiga, caso não seja antiaderente.
- Misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, a erva-doce e o sal em uma tigela.
- Em outra tigela, bata o ovo com um garfo até misturar bem a clara e a gema.
- Adicione a manteiga aos ingredientes secos e misture com as mãos.
- Acrescente o ovo batido e amasse até formar uma massa macia e levemente grudenta.
- Modele bolinhas com a massa, usando cerca de 2 colheres (sopa) para cada uma, e coloque na assadeira, deixando espaço entre elas.
- Pincele as broas com a gema batida.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Dicas
1. Manteiga: Use manteiga em ponto pomada para facilitar a mistura.
2. Massa: Não é necessário sovar a massa; apenas misture até ficar homogênea.
3. Erva-doce: Adicione erva-doce para um sabor especial e tradicional.
4. Armazenamento: Guarde as broas em um recipiente hermético para manter a frescura.
5. Outras Versões: Receita de Broa de Milho, Receita de Broa de Fubá
História e Origem
Influências Culturais
A broa de padaria tem suas raízes na culinária portuguesa, adaptada ao longo dos anos com ingredientes e técnicas brasileiras. Inicialmente feita com milho, a receita se transformou para incluir trigo e outros ingredientes que tornam o pão mais leve e macio. É um exemplo perfeito de como a cultura e a culinária se fundem, resultando em um produto amado por gerações.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a broa de padaria passou por diversas adaptações. As versões modernas podem incluir ingredientes como leite condensado, coco ralado e até queijo, refletindo a criatividade dos padeiros e a diversidade regional do Brasil. Cada padaria pode ter sua versão única, mas todas compartilham o mesmo princípio básico de ser um pão doce e leve.
Ingredientes Comuns
Os ingredientes típicos para uma broa de padaria incluem farinha de trigo, fubá, açúcar, leite, ovos, manteiga e fermento biológico. O uso de fubá é o que confere à broa seu sabor característico e sua textura ligeiramente granulada. A manteiga e os ovos adicionam riqueza e umidade, enquanto o fermento garante que a broa fique leve e cresça bem.
Conclusão
A Broa de Padaria é um delicioso exemplo da panificação tradicional brasileira, trazendo um sabor autêntico e uma textura macia que encanta a todos. Seja simples ou com ingredientes adicionais, esta broa é uma verdadeira celebração da cultura e culinária brasileiras, perfeita para qualquer ocasião.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a farinha de trigo por outra farinha?
Não é recomendado substituir completamente a farinha de trigo, pois ela é essencial para a estrutura da broa. No entanto, você pode experimentar misturar outras farinhas em pequenas proporções.
Posso usar óleo em vez de manteiga?
Sim, você pode usar óleo vegetal ou de coco, mas a manteiga confere um sabor mais rico e uma textura melhor.
Como sei quando a broa está pronta?
A broa está pronta quando a superfície estiver dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
Posso adicionar outros ingredientes à massa?
Sim, adicionar ingredientes como coco ralado, leite condensado ou queijo é uma ótima maneira de variar a receita e adicionar mais sabor.
Qual a melhor forma de servir a broa?
A broa de padaria é deliciosa servida quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de café, chá ou leite.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
