Esta receita tradicional de de Trás-os-Montes, no norte de Portugal, é conhecida como Bolos Económicos ou Azeiteiros, ambas as designações perfeitamente enquadradas nas características destes bolos. São bolinhos de confeção muito simples, feitos com ingredientes tradicionais e cuja receita rende muito, o que faz com que sejam efetivamente bolos económicos. Já a designação de Azeiteiros se relaciona com a quantidade de azeite empregue na sua confeção.
São bolos secos, mas muito fofinhos, sendo ótimos para saborear ao lanche ou simplesmente a acompanhar uma chávena de chá. Aguentam-se vários dias, guardados numa boleira.
Ingredientes:
(para cerca de 20 bolos)
- 1 cálice de aguardente
- 1 chávena | xícara (chá) de leite
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 200 ml de azeite
- 250 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
- 5 ovos
- farinha q.b. até tender
- raspa e sumo de 1 laranja (opcional)
Confeção:
Ligue o forno a 200º C.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Misture a aguardente, o azeite, o leite, o sumo e raspa da laranja e a farinha necessária, peneirada com o fermento.
Bata muito bem até ficar uma massa consistente.
Com uma colher de sopa, retire pedaços de massa e disponha-os em montinhos, ligeiramente afastados, num tabuleiro (forrado com papel vegetal ou untado e polvilhado com farinha).
Polvilhe cada bolo com um pouco de açúcar e leve a cozer, 10 a 15 minutos (dependendo do tamanho dos bolinhos), até estarem dourados.
NOTA:
Se forem cozidos em forno de lenha, estes bolinhos ainda são melhores.
Créditos da foto: https://tricotdamifa.blogspot.pt/
estes biscoitos sao de comer e nao parar
Os que fiz ficaram bons mas não subiram, isto é ficaram tipo bolacha, porque será?