Bolos dos Santos (Minde – Alcanena)

Estes bolos tradicionais, também conhecidos como Bolos de Leite, são confecionados em Minde, concelho de Alcanena, por altura do dia de Todos os Santos, celebrado a 1 de novembro. Nesta região ainda se mantêm tradições antigas associadas a esta data, na qual se confecionam doces próprios para a assinalar, feitos com muitos dos ingredientes característicos desta época, como os frutos secos e a abóbora. Nesta receita em concreto, não entra nenhum destes ingredientes, mas sim a canela e o azeite, também eles tradicionais, e o leite.

As quantidades aqui indicadas são as da receita tradicional, passada de geração em geração, pelo que as deverá adaptar de acordo com o que precisar (em média, poderá reduzir os ingredientes para ⅓ do indicado).

Ingredientes:

• 1,5 kg de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• 9 ovos + 1 p/ pincelar
• 250 ml de azeite
• 250 g de manteiga
• 1 colher (chá) de canela
• 750 ml de leite
• 25 g de bicarbonato
• 25 g de fermento em pó
• 3 kg de farinha
• raspa de limão q.b.

Confeção:

Misture bem o açúcar com a canela, o bicarbonato e o fermento.

Derreta o azeite e a manteiga, juntando-os ao preparado anterior.

Adicione os ovos, o leite, a raspa de limão e, por último, a farinha.

Envolva bem todos os ingredientes, de forma a obter uma massa homogénea. Tape e deixe repousar um pouco.

Unte tabuleiros próprios para irem ao forno.

Com as mãos polvilhadas de farinha, tenda os bolos e disponha-os nos tabuleiros. Pincele cada um com ovo e polvilhe com açúcar.

Leve os bolos a cozer, em forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 20 minutos, até ficarem douradinhos.