Em Portugal, o bolo-rei é imprescindível no Natal e, atualmente, existem várias versões deste bolo tradicional. O bolo-rei escangalhado, tal como o bolo rainha, não leva frutas cristalizadas, somente frutos secos. Com doce de chila e frutos secos, este bolo fará a diferença na sua mesa de Natal.
Bolo Rei Escangalhado
Equipamento
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 125 ml de leite morno
- 30 g de fermento fresco
- 4 ovos
- 150 g de manteiga amolecida
- 200 g de frutas cristalizadas variadas
- 150 g de frutos secos amêndoas, nozes, avelãs
- Raspas de 1 laranja e 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó para decoração
Instruções
Prepare a massa base:
- Misture o fermento com o leite morno em uma tigela grande.
- Adicione 100g de farinha, misture e deixe descansar por 15 minutos.
Enriqueça a massa:
- Acrescente o restante da farinha, açúcar, ovos, manteiga, essência de baunilha, raspas de frutas e sal.
- Misture até obter uma massa homogênea e elástica.
Primeira fermentação:
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar em local morno por 1 hora.
Incorpore os ingredientes especiais:
- Adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos à massa.
- Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.
Molde o bolo “escangalhado”:
- Em vez de formar uma coroa, divida a massa em pedaços irregulares.
- Disponha os pedaços em uma assadeira grande, deixando espaços entre eles.
Segunda fermentação:
- Deixe os pedaços de massa descansar por mais 30 minutos.
Assar:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse por 25-30 minutos, até que os pedaços estejam dourados.
Finalização:
- Deixe esfriar e polvilhe generosamente com açúcar em pó.
Dicas para um Bolo Rei Escangalhado Perfeito
- Tamanhos variados: Crie pedaços de diferentes tamanhos para uma apresentação mais interessante.
- Frutas em destaque: Deixe algumas frutas cristalizadas e frutos secos aparentes na superfície dos pedaços.
- Aromatização: Adicione um toque de água de flor de laranjeira à massa para um aroma tradicional.
- Decoração criativa: Use moldes festivos para criar formas divertidas nos pedaços de massa.
- Servir com estilo: Apresente em uma tábua rústica para um visual mais atraente.
História e Origem desta Inovação
O Bolo Rei Escangalhado é uma reinvenção contemporânea do tradicional Bolo Rei português. Enquanto o Bolo Rei original tem uma história que remonta ao século XIX, esta versão “escangalhada” é uma criação recente, nascida da criatividade de chefs modernos e entusiastas da gastronomia.
Esta variação reflete uma tendência atual na culinária de desconstruir pratos clássicos, oferecendo uma nova perspectiva sobre tradições culinárias. O termo “escangalhado” em português significa “quebrado” ou “desmontado”, perfeitamente descrevendo a aparência descontraída deste bolo.
Conclusão
O Bolo Rei Escangalhado é mais do que uma simples receita; é uma celebração da evolução culinária e da capacidade de reinventar tradições. Mantendo os sabores amados do Bolo Rei clássico, esta versão oferece uma experiência visual e textural completamente nova. É perfeito para quem deseja surpreender em festas, estimular conversas à mesa ou simplesmente desfrutar de uma abordagem divertida a um clássico natalino.
Ao preparar o Bolo Rei Escangalhado, você não apenas está cozinhando; está participando de uma tendência gastronômica que valoriza a criatividade e a inovação. Seja para o Natal, Ano Novo ou qualquer ocasião especial, esta receita promete trazer um toque de originalidade e diversão à sua mesa. Experimente esta versão desconstruída e surpreenda seus convidados com uma deliciosa reinterpretação da tradição portuguesa!
Em vez de rum pode ser vinho do porto ou moscatel?!
Claro que sim Vânia, até pode ser aguardente. Não coloques é bebida com aroma que não casa, como vinho ou bagaço!
Qual a quantidade de leite mais ou menos?
E por aí uns 50 ml