Em Portugal, o bolo-rei é um dos doces mais característicos da época natalícia, que se prolonga até ao dia 6 de janeiro, dia de Reis. Neste dia, este é o bolo de excelência e cada vez mais famílias procuram seguir uma receita caseira. A que aqui lhe deixamos é típica da região do Pombal, no distrito de Leiria, sendo originária da Guia, uma localidade do concelho com diversas receitas tradicionais.
Ingredientes:
- 1 cálice de rum
- 100 g de açúcar
- 130 g de frutos secos
- 15 g de fermento do padeiro
- 150 ml de leite
- 2 gemas p/ pincelar
- 250 g farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 ovos grandes
- frutas cristalizadas a gosto
Confeção:
Desfaça o fermento no leite morno e junte cerca de 50 g de farinha. Amasse até se desprender das mãos.
Tenda a massa numa bola, cubra e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Enquanto espera que a massa levede, corte em pedacinhos as frutas cristalizadas e as nozes.
Coloque em monte a farinha restante, abra uma cavidade ao meio e coloque nela a farinha levedada, os ovos, a manteiga, o açúcar e um cálice bem cheio de rum.
Misture tudo com as pontas do dedos, envolvendo a farinha com os restantes ingredientes. Trabalhe a massa como se fosse pão, amassando energicamente.
Quando a massa se soltar das mãos acrescente as nozes e as passas.
Faça uma bola e coloque num alguidar. Tape e deixe levedar até duplicar o volume.
Forme uma coroa com a massa e enfeite-a com frutas.
Pincele com as gemas batidas, deixe em repouso mais 1 hora e leve a cozer em forno brando.
