O bolo podre é uma receita muito popular em Portugal, conhecendo algumas variantes regionais. Nesta receita de Estremoz prevalecem ingredientes tipicamente alentejanos, com especial destaque para o mel e as especiarias.
O bolo fica macio e aromático, resultando numa deliciosa combinação de sabores. Perfeito para o lanche, a acompanhar uma chávena de café ou um chá quente.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de erva-doce em pó
- 1 colher (chá) de fermento
- 125 g de mel
- 130 g de farinha
- 6 ovos
- 75 g de manteiga
- 80 g de açúcar
- raspa e suco de ½ laranja
Confeção:
Separe as claras das gemas e bata estas últimas com o mel, o fermento, o açúcar, a erva doce e a canela, a manteiga derretida, a raspa e o suco de laranja.
Junte a farinha e bata bem.
Bata as claras em castelo firme e acrescente-as ao preparado anterior, ligando-as de baixo para cima.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada até atingir ¾ da altura. Tape com uma folha de alumínio untada e leve ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 20 minutos. Passado este tempo, tire a folha de alumínio e deixe aloirar mais 5 minutos.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Se desejar, poderá regar o bolo com mel aquecido. Para tal, pique a massa com um garfo, deitando depois o mel sobre o bolo.
