Em Portugal, existem diferentes versões do bolo podre, sendo comum a utilização de especiarias. Na receita tradicional da Madeira, em vez destas, a massa é enriquecida com os frutos secos e as frutas cristalizadas, sendo, também por isso, um bolo muito popular na época do Natal.
Ingredientes:
- 100 g de frutas cristalizadas (ou cidrão)
- 125 g de amêndoas
- 125 g de passas
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 2 chávenas de leite
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de banha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de mel de cana
- 2 ovos
Confeção:
Pique bem as frutas cristalizadas e reserve.
Bata e o açúcar com a manteiga e a banha.
Junte o melaço e o leite, misturando bem.
Acrescente os ovos e bata de forma a obter um preparado homogéneo.
Adicione a farinha, peneirada com o bicarbonato, e as frutas cristalizadas, envolvendo bem.
Deite a massa numa forma grande, untada e forrada com papel vegetal.
Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 1 hora.
Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
