Este bolo tradicional é a imagem viva do Natal, com o contraste de cores e a deliciosa harmonia sabores que são ícones desta quadra festiva. É o bolo ideal para finalizar a ceia da consoada e dar um toque de requinte à mesa.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ chávena (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente
- ½ chávena (chá) de farinha de trigo
- ½ chávena (chá) de licor de laranja
- ½ chávena (chá) de pão ralado
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1 chávena (chá) de fruta cristalizada
- 1 chávena (chá) de nozes picadas grosseiramente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de coco ralado
- 250 g de manteiga
- 7 ovos (claras e gemas separadas)
Para a cobertura e decoração
- 12 pedaços de fruta cristalizada verde (figo ou cidra)
- 200 g de chocolate branco derretido
- 3 nozes cortadas ao meio
- 6 cerejas em calda
Confeção:
Para o bolo, comece por embeber o coco no licor de laranja. Reserve.
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Com a batedeira desligada, acrescente a farinha e o pão ralado, o coco, as castanhas e as frutas. Misture bem.
Bata as claras em castelo e misture-as delicadamente na massa, juntamente com o fermento.
Ligue o forno a 180° C.
Unte e enfarinhe uma forma de chaminé (24 cm de diâmetro) e deite nela massa.
Leve ao forno durante 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
Deixe o bolo arrefecer e desenforme-o.
Depois de frio, decore o bolo com o chocolate derretido, as nozes, as cerejas e as frutas.
