Bolo Estrela de Chocolate com Doce de Ovos

Este bolo de chocolate em forma de estrela, com cobertura de doce de ovos e decoração com creme de chocolate, é verdadeiramente delicioso, sendo ideal para um momento festivo como o Natal.

Ingredientes:

Para a massa

• 50 ml de água
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 100 g de farinha de trigo
• 140 g de açúcar
• 25 g de amido de milho
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 50 g de manteiga
• 60 g de chocolate em pó

Para o creme de chocolate

• ½ litro de natas
• 200 g de chocolate branco
• 600 g de chocolate meio amargo

Para a cobertura

• 23 gemas
• 300 ml de água
• 750 g de açúcar
• açúcar em pó q.b.

Confeção:

Para a massa, bata as gemas com a açúcar até esbranquiçar.

Adicione a manteiga amolecida e, de seguida, a água morna, mexendo sempre.

Peneire o chocolate em pó com a farinha, o amido e o fermento.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado inicial, alternando com os ingredientes secos que peneirou.

Deite a massa numa forma em forma de estrela ou num  tabuleiro untado e leve ao forno, entre 30 a 40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Corte o bolo ao meio, sobreponha ambas as camadas e, caso tenha cozido a massa no tabuleiro, recorte o bolo em forma de estrela, usando um molde (de papel ou outro). Reserve as duas estrelas de massa com que ficou.

Para o creme, comece por ralar os chocolates.

Leve as natas ao lume e, logo que levantem fervura, junte o chocolate ralado.

Bata tudo muito bem, até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer um pouco.

Ponha o creme de chocolate num saco de pasteleiro | saco de confeiteiro com bico frisado e recheie uma as metades do bolo, sobrepondo-as de seguida. Reserve.

Para a cobertura, leve a água com o açúcar ao lume, deixando ferver até obter uma calda em ponto de fio fraco (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio quando estes se unem e afastam).

Passe as gemas por um passador fino e junte-lhes a calda, em fio, mexendo sempre.

Leve o preparado a lume brando, mexendo até engrossar um pouco.

Deite num recipiente largo, polvilhe com açúcar em pó e envolva.

Cubra o bolo com o doce de ovos e decore com chocolate e/ou outros elementos a gosto.

SUGESTÃO:

Dado que a preparação do doce de ovos leva uma grande quantidade de gemas, sugerimos 3 receitas para aproveitas as claras restantes: Bolo Noite Feliz com Chocolate, Bolo em Camadas com Champanhe e os deliciosos Suspiros de Águeda