Este bolo, originário do convento de Santa Clara de Trancoso, no distrito da Guarda, é uma das várias receitas beirãs que recorrem a dois preciosos produtos regionais: o mel e o azeite. A eles associam-se as especiarias, canela e crivando, que deixam o bolo particularmente aromático.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de cravinho
- 200 ml de azeite
- 3 claras
- 500 ml de mel
- 6 colheres (sopa) de farinha
- 6 ovos
Confeção:
Bata muito bem o mel, o azeite, os ovos inteiros, as especiarias e a farinha.
Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a massa numa forma, untada e polvilhada com farinha.
Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 30-40 minutos (até atingir o ponto de bolo).
